『』千张的3种家常吃法，吃一次就忘不了，吃货们都流口水了
大家好 ， 我是美食小海哥 。今天和大家分享的是美味千张的做法 ， 麻辣鲜香口感佳 ， 希望我的一点美食经验 ， 能给您带去更好的美食体验 。
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中国人对美食的追求是旷日持久的 ， 同时 ， 也将美食的魅力发挥到了极致 。同一道食材能做出各种不同的味道来 ， 同时 ， 又会结合衍生出新食材新吃法 ， “千张”就是其中一种 。
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千张是一种特殊的豆制品 ， 在苏北等地区被称为千张 ， 也就是我们北方常说的干豆腐 。从字面意思理解 ， 就是经过一层层压制工序 ， 出品时达到好像千百张重叠的视觉效果 。这种薄薄的豆腐干片 ， 像是一片片又大又薄有韧劲的豆腐干 ， 口感劲道 。以千张为原料 ， 凉拌清淡爽口 ， 清炒美味下饭 。
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作为豆制品家族的一员 ， 其营养和豆腐不分上下 ， 所含蛋白为完全蛋白 ， 很容易被人体所吸收 ， 豆皮中的8种氨基酸 ， 也是非常适合吸收的 ， 对促进骨骼发育有很大帮助 ， 所以它还有个别名：植物肉 。常吃千张等豆制品对降低人体胆固醇 ， 预防心脑血管疾病有着很大的帮助 。如果说蓝眼睛的老外是喝牛奶长大的 ， 那我们千千万中华儿女就是吃着豆制品 ， 被豆浆滋润长大的 。这样一颗小小的黄豆衍生出的各种豆制品 ， 养育了伟大的华夏民族 。
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湖北传统名菜：“千张肉丝”
千张洗净 ， 切成细条 。青椒切丝 ， 葱姜蒜切末备用 。
猪肉切成细条 ， 加入料酒等腌制15分钟 。
取锅加水 ， 待水开 ， 放入千张焯水1-2分钟盛出备用 。
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取锅加油少许 ， 加入姜末爆香 。
加入腌制好的肉丝 ， 快速滑炒至断生 。
加入备用的千张丝 ， 青椒丝 ， 葱蒜 ， 大火翻炒 。
【『』千张的3种家常吃法，吃一次就忘不了，吃货们都流口水了】加入少许料酒 ， 酱油 ， 醋 ， 盐 ， 大火爆炒几下 ， 关火加入味精调味即可出锅 。
锅装盘 ， 用胡萝卜点缀一下盘边 ， 大功告成 。
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凉拌千张丝
清水烧开 ， 放少许食用碱或小苏打（量要少） 。放入千张煮3——5分钟左右 。
将小葱切成葱花备用 。
做料汁1 ， 将蒜瓣切碎 ， 青椒干红椒尽量切小 ， 全部装在一个碗中 ， 锅中倒油烧热 ， 微微冒烟时 ， 浇到碗里 ， 炸出香味 。
做料汁2 ， 将糖、盐、生抽、醋、蚝油、鸡精、五香粉 ， 部分葱花全部放进一个碗里 ， 搅拌均匀 。
据自己的胃口 ， 放入适量的料汁搅拌均匀（没有用完的料汁 ， 可以留着下次使用 ， 面条、拌凉菜都可以） 。
装盘 ， 将剩下的葱花撒在上面 。
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