■北方传统面食千层饼，暄软白嫩，原来做法有这么多讲究
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面食妥贴暖胃 ， 学做各种发面的食物 ， 总感觉生活特别有温度 。这篇写写北方人常吃的千层饼 ， 层次分明 ， 香软看得见 ， 属于传统的北方面食 。刚蒸出来的千层饼 ， 不用配菜 ， 用手撕着就能吃掉一大块 。千层饼的做法是和老妈学的 ， 每次看妈妈揉面 ， 揉啊揉啊 ， 都感觉把温暖、好时光和爱揉进了面团里 。
【千层饼】
食材：面粉500克 ， 温水250克 ， 干酵母5克
配料：盐适量 ， 五香粉适量 ， 香油适量
做法：1、将面粉放入盆中 ， 加入干酵母 ， 分次加入温水 ， 用筷子搅拌成面絮 ， 再揉成光滑的面团 。放在温暖处发酵至2倍大 。取出排气揉匀 。
2、然后分成两等份 ， 取其中一份揉匀擀成椭圆形薄片 。
3、在面皮上撒香油、五香粉、盐和干面粉 。
4、抹匀后 ， 从下而上卷起来 ， 捏紧收口 。
5、然后再将两端收口捏紧 。
6、轻压后擀薄一点 。
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7、放入蒸屉中进行二次发酵 ， 待2倍大时结束 。
8、开火加热 ， 锅开后再蒸12分钟关火即可 。
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Olivia美食记录：
1、卷起的次数越多 ， 分层越多 。
2、刷完油后 ， 薄薄撒一些干面粉 ， 可以防止擀薄的时候粘连 ， 层次更明显 。
3、加上香油、五香粉和盐 ， 提味提香 ， 还能保持层次 。
【■北方传统面食千层饼，暄软白嫩，原来做法有这么多讲究】4、蒸好后切块即可 。
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