：“龙利鱼”鲜嫩无刺，大人孩子都爱吃，水产老板：从不给家人吃
“龙利鱼”鲜嫩无刺 ， 大人孩子都爱吃 ， 水产老板：从不给家人吃
现在市面上有一种无骨、无刺、冷冻的鱼柳 ， 十几块钱一斤的价格 ， 广受人们的青睐 ， 很多人都称之为“龙利鱼” 。因为这种鱼是被提前处理好的 ， 没有骨头和鱼刺；而且吃起来口感特别嫩 ， 无论是水煮还是煎着吃都是比较美味的 。但这种鱼并不是我们所说的龙利鱼 ， 在价格上就和龙利鱼差了不少 。
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小编的一位亲戚是开水产店的 ， 前几天去他那里买鱼 ， 看到这种冷冻的鱼柳 ， 便想买几条回家做水煮鱼吃 ， 因为之前家里也经常会买这种鱼 ， 味道特别鲜嫩 ， 大人小孩都爱吃 。没想到亲戚却执意让我挑选一些其他的鱼 ， 不建议购买这种鱼 。说这个鱼并不是龙利鱼 ， 而是巴沙鱼 ， 这种巴沙鱼的腥味比较重 ， 一般都要进行“泡药水”处理 ， 处理过的巴沙鱼和龙利鱼在形态上比较相似 ， 所以人们一般都把巴沙鱼称之为龙利鱼 ， 但两种鱼的营养价值和口感要差很多 ， 自己从不会给家人吃这种鱼 。
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龙利鱼是一种海鱼 ， 相对来说是一种比较高级的鱼类 ， 价格也不便宜 ， 一般在60-150元左右一斤 ， 龙利鱼肉质细嫩、营养丰富 ， 只有中间一条脊骨 ， 刺少肉多 ， 几乎没有鱼腥味 ， 而且鱼肉久煮不老 。因为龙利鱼柳和巴沙鱼柳形态太过于相似 ， 所以现在龙利鱼一般都是整条出售 ， 现在市面上所谓的“龙利鱼柳”大多都是巴沙鱼冒充的 。
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巴沙鱼产自于湄公河 ， 产量大、价格低 ， 因为它是河鱼 ， 所以身上的土腥味比较大 ， 在处理成鱼柳之后都会进行“泡药水”处理 ， 目的是除去鱼肉中的土腥味和长时间冷冻保存 。这种鱼的市场销售价格在10元左右 ， 很多做酸菜鱼和水煮鱼的饭店 ， 用的就是这种鱼 。
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【：“龙利鱼”鲜嫩无刺，大人孩子都爱吃，水产老板：从不给家人吃】如何区分龙利鱼柳和巴沙鱼柳 。
1、看价格
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整条的龙利鱼根据大小的不同 ， 价格也在60-150元左右一斤 ， 而经过处理后的龙利鱼价格则会更高；所以市面上卖十几元一斤的是什么鱼大家应该都清楚了 。
2、观察肉质
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龙利鱼的体态比较薄 ， 所以处理好的鱼柳也不会太厚 ， 而且龙利鱼的鱼肉颜色渐进 ， 有花纹 ， 肉质非常细腻 。如果遇到肉质特别厚的“龙利鱼柳” ， 最好不要购买 。
3、品味道
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龙利鱼是海鱼 ， 身上的腥味很轻 ， 略带一些海洋腥味；而巴沙鱼是河鱼 ， 身上有比较重的土腥味 ， 就算是经过“泡药水”处理 ， 这种土腥味也无法完全去除 。
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