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「蛋糕的做法大全TB」夏天吃什么蛋糕不发胖？

甜点是女性的最爱 ， 不管吃多饱 ， 都有第二个胃可以容纳甜食 。 但甜食热量高 ， 让人又爱又怕!
其实只要选对蛋糕 ， 一样可以享受又安心 。 不是任何甜点吃了就会胖 ， 而是要适量与注意卡路里 。 以蛋糕为例 ， 每种蛋糕的成分、热量都不同 ， 并不是每种蛋糕都让人一吃就胖 ， 因此 ， 只要选对蛋糕 ， 就算在减肥也不会轻易破功 。
「蛋糕的做法大全TB」夏天吃什么蛋糕不发胖？
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蛋糕的种类有很多 ， 主要原料可分为几类 ， 分别是蛋、蛋白质 ， 奶油、脂质 ， 还有小麦、砂糖的碳水化合物 。 从营养学的角度来看 ， 一克的脂质含有9大卡 ， 而一克的蛋白质与碳水化合物都是4大卡 ， 换句话说 ， 吃进同样的蛋糕 ， 含有较多脂肪的最容易发胖 。
脂肪多的蛋糕
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有些蛋糕几乎都是用奶油或鲜奶油为底制成的 ， 像是有法式千层酥(拿破仑酥)的派系列 ， 还有由甘那许(Ganache ， 巧克力与鲜奶油的混合物)为原料制成的巧克力蛋糕 ， 或是 ， 一看上去就满满都是奶油挤花的水果蛋糕都在名单上 。 还有 ， 大量使用优格、奶油的浓郁起司蛋糕与玛芬蛋糕都要注意 。 脂肪多的蛋糕不容小觑 ， 小小一块可能就超过400大卡 ， 是蛋糕类热量最高的组合 ， 是减肥人士当之无愧的心头痒！
碳水化合物多的蛋糕
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相较于西点常用的奶油 ， 日式、中式甜点则较常使用碳水化合物 。 从红豆饼、鲷鱼烧到发糕、绿豆碰、和菓子等等 ， 都在这类名单上 。 还有 ， 像是装饰较少的海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕的奶油量也较少 ， 甚至有不加奶油的 。 虽然热量没有脂肪类蛋糕多 ， 但因为甜份高 ， 减肥人士也常常避之不及 。
蛋白质多的蛋糕
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蛋白质多的蛋糕以牛奶、蛋为主要塬料 ， 像是奶黄为内馅的泡芙、薄饼、无装饰的轻乳酪蛋糕、戚风蛋糕、布丁等 ， 热量较低 ， 一小块约200大卡 ， 就算在减肥也能偶尔享受一下 。
简单朴实的蛋糕
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选蛋糕时 ， 切记要选择装饰少 ， 内容物也最少的蛋糕 。 如果有南瓜、坚果、抹茶、芝麻、蓝莓等等能选 ， 就不要选奶油与巧克力 ， 这类蛋糕的热量并不算爆表 ， 所以就算是健身期间也是可以食用的 。
最好的吃蛋糕时间
下午2：00-6：00
最好的吃蛋糕时间 ， 是在下午2点到晚上6点间吃 ， 最不容易胖 ， 因为此时人的体温最高 ， 活动量最大 ， 就算吃了也能快速消耗掉 。 但要是在晚餐后吃 ， 反而容易堆积 ， 造成肥胖的主因 。 另外 ， 甜点一天吃200大卡就够了 ， 也不要在空腹时吃 ， 否则容易吸收过多造成肥胖 。
如何做出健康的Cupcake
Cupcake中文译为杯型蛋糕 ， 口袋蛋糕 。 在英国通常称为fairycake ， 仙女蛋糕 。 在美国pattycakeorcupcake 。
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Cupcake名字来源于配料是用杯子测量的 ， 一杯黄油、两杯砂糖、三杯面粉、四个鸡蛋、一杯牛奶和一茶匙泡打粉 。 这个配方仍然是花样层出的Cupcake的母本 。
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（注：以上是6个cupcake的量）
1.先制作焦糖酱 ， 把70g细砂糖（焦糖酱用）和1大匙冷水（焦糖酱用）加入厚底深锅或不粘锅中中火加热 ， 开始变色后轻轻摇晃锅子 ， 直至整体变为均匀的焦糖色后关火 ， 加入2大匙热水（焦糖酱用）用木匙搅拌均匀 ， 待冷却后量取50ML备用


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