■莲子去火汤，香干回锅肉，金针菇煮鲫鱼这几道家常菜的做法
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莲子去火汤
材料：排骨150克、苦瓜半根、莲子30克
做法
1、准备好所需食材 ， 莲子我用的是新鲜莲子 ， 如果是干莲子 ， 要提前泡2小时
2、苦瓜掏去籽后 ， 切成稍微厚一点的圈
3、排骨放入冷水锅煮开后 ， 捞出浮沫
4、完全没有浮沫的时候捞出 ， 用热水清洗一下
5、锅底铺上葱、姜片 ， 然后放入排骨、没过排骨的水 ， 水高出排骨2毫升 ， 开小火慢炖40分钟
6、汤发白 ， 放入苦瓜和莲子 ， 继续小火慢焖15分钟
7、加入盐再炖3分钟 ， 关火 ， 美味尽享
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香干回锅肉
材料：五花肉300g、香干6片、青椒5个、蒜苗100g、郫县豆瓣1汤勺、盐小半勺、花椒少许、鸡精少许；
做法
1.五花肉洗净 ， 放入白水中煮 ， 煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时 ， 捞出 ， 晾凉；将五花肉切成薄片；香干切薄片；青椒切丝 ， 蒜苗切段；
2.热锅 ， 下五花肉 ， 中火翻炒 ， 将肥肉上的油熬到将尽未尽 ， 肉片呈翻卷状；取一小碗 ， 将锅内的油倒出一小半；
3.下郫县豆瓣、花椒 ， 炒出红油 ， 加入香干 ， 翻炒均匀；下青椒、蒜苗 ， 加小半勺盐在青椒和蒜苗上 ， 翻炒使其入味；加鸡精 ， 翻炒均匀 ， 出锅 。
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金针菇煮鲫鱼
材料：鲫鱼3条；金针菇1把；生姜3片；枸杞子1撮；盐适量；胡椒粉少许；黄酒；
做法
【■莲子去火汤，香干回锅肉，金针菇煮鲫鱼这几道家常菜的做法】1.鲫鱼斩杀 ， 去鳞去内脏（可以保留鱼籽）去鱼鳃 ， 将鱼腹内的黑膜刮除干净 ， 将鱼清洗干净 ， 鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉 ， 腌制10分钟左右；金针菇分拣后清洗干净 ， 枸杞子用清水浸泡备用；
2.将煎锅加热注油 ， 下生姜2片煸香 ， 将鲫鱼排入锅中 ， 煎至双面微黄焦香起锅；
3.汤锅添加足量清水 ， 将鱼放入 ， 大火煮开后将浮沫撇去 ， 滴入黄酒几滴 ， 转中小火继续煮约15分钟左右 ， 转大火 ， 将金针菇放入锅中稍煮片刻；
4.将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟 ， 调入适量盐 ， 少许胡椒粉调味 ， 熄火起锅即可 。
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鸡蛋菠菜汤
材料： 番茄1个、鸡蛋1个、菠菜1把、葱1根；
做法
1.菠菜洗净择好 ， 放入沸水锅中焯一下（水开后 ， 下入菠菜 ， 1分钟后捞起） 。焯水能去除菠菜中大部分的草酸；
2.番茄洗净切小块 ， 葱切末 ， 鸡蛋打散备用；
3.锅中放油 ， 下入番茄块、葱末 ， 中火炒至番茄变软、出汁 ， 加入适量开水煮2-3分钟；
4.加入鸡蛋液 ， 边加边用筷子搅拌使蛋液散开；
5.立即加入菠菜和适量盐 ， 略煮1分钟即可
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