■腊肉炒菜花，粉蒸排骨，秋葵炒培根这几道家常菜的做法
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腊肉炒菜花
材料：有机花菜、湘西腊肉、生姜、蒜、葱、生抽、料酒、鸡精、盐、干辣椒；
做法
1.花菜洗净分解成小朵用盐水泡15分钟；
2.把腊肉取出 ， 切成薄片（一定要薄一点才好吃 ， 家里刀钝 ， 就切得比较厚了 ， 炒出的口感略差了些 。记得去掉肉皮 ， 炒熟后咬不动滴 ， 第一次炒腊肉的实验心得～）；
3.蒜切片、葱切段、干辣椒切段、生姜切丝待用；
4.锅里倒一些油 ， 先下葱段、姜丝 ， 爆出香味；倒入腊肉翻炒；
【■腊肉炒菜花，粉蒸排骨，秋葵炒培根这几道家常菜的做法】5.待肥肉部分变透明 ， 把肉拨到一边 ， 利用剩下的热油 ， 下干辣椒和蒜片 ， 爆香后下花菜翻炒 ， 加生抽、料酒和腊肉炒匀；
6.加一点水 ， 盖上锅盖焖煮一会（水不要太多也不要煮太久 ， 看到花菜有点透明就OK了 ， 煮过头 ， 花菜就变得烂烂的了） 。加鸡精和盐调味 ， 出锅 。
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粉蒸排骨
材料：排骨360g、米粉100g、土豆1个、豆瓣酱1大勺、香油1大勺、料酒1小勺、酱油1小勺、五香粉1g、白胡椒粉1g、鸡精1g、姜片适量、葱花适量、清水25g；
做法
1.排骨洗干净 ， 同除了米粉、清水、葱花之外的所有调料 ， 翻拌均匀 ， 腌制15分钟；
2.土豆切厚片 ， 泡到水里 ， 避免氧化；
3.排骨腌制好以后 ， 放入米粉（要留1、2勺米粉一会儿裹土豆）翻拌均匀；
4.倒入清水 ， 翻拌一下 ， 让米粉吸收水分；
5.土豆裹上米粉 ， 铺到碗底 ， 把排骨铺到土豆上；
6.上蒸锅 ， 大火烧到上汽后 ， 转中火蒸1小时；
7.出锅后撒上葱花 ， 完成 。
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秋葵炒培根
材料：烟熏培根；秋葵；大蒜；盐；黑胡椒（可不加）；白糖；
做法
1、培根用清水冲一下 ， 切成片 。
2、蒜头剁碎；烧开水放入秋葵焯数一分钟 ， 取出后用过冷水 ， 切成丁；
3、炒到培根出现焦黄 ， 加入蒜头 ， 略炒 。加入焯过的秋葵 。翻炒片刻调入适量盐、糖、黑胡椒粉即可熄火 。
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啤酒酱香鸡翅
材料：鸡翅10个、大葱1节、姜1块、啤酒1听、干辣椒3根、八角3颗、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤匙、、老抽1汤匙、、糖1茶匙、、芝麻随意 。
做法：
1.锅中倒入清水煮开后 ， 放入洗净的鸡翅 ， 待水再次沸腾后 ， 用勺子撇去浮沫 ， 继续煮2分钟后捞出沥干
2.大葱切成5厘米长的段 。姜去皮切成大片 。将八角 ， 花椒和香叶放入料包或调味盒中
3.锅中倒入油 ， 待油7成热开始有点冒烟的时 ， 放入鸡翅 ， 保持中火双面煎黄后倒入啤酒 ， 大葱段 ， 姜片和料包 。调入生抽和老抽 ， 盖上盖子煮10分钟
4.开盖后加入糖 ， 改成大火 ， 将汤汁收干即可 。出锅盛盘后撒上少许白芝麻 。
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