「乐悠厨房」原创 5种包子做法，有荤有素，有蒸有煎，不用炒菜，配一碗粥就是一餐( 三 )
第七步：如图 ， 腌出来很多水分 。
第八步：用手将茄丁里的水分攥干 。
第九步：将辣椒末放入茄丁中拌匀 ， 然后放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖搅拌匀均 。 然后将葱末、姜末放在茄丁上 。
第十步：锅中倒入适量的油 ， 油热后放入十几粒花椒 ， 待花椒爆出香味后关火 。 然后将花椒捞出 ， 剩下的油浇在葱末上 。 然后将盆里的馅料拌匀 。
第十一步：往馅料中放入两勺淀粉拌匀 。
第十二步：淋少许香油拌匀 ， 包子馅就做好了 。
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第十三步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了 。
第十四步：将面团从盆中取出 ， 揉至表面光滑 。
第十五步：把面团分成大小均匀的小剂子 。
第十六步：擀成边缘薄 ， 中间稍厚的包子皮 。
第十七步：取适量的馅放在包子皮中间 ， 然后捏成包子形状 。
第十八步：包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸） ， 进行第二次醒发（大概需要15分钟左右） 。 醒发结束后开始蒸包子 。 大火烧至蒸锅冒气后 ， 转中火再蒸十五分钟 。 蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩） 。
第五道：素什锦包子
这款包子的馅料 ， 用到的食材比较多 ， 有鸡蛋、香菇、油菜、豆干、粉丝等等 ， 还放了一把虾皮提鲜 ， 咬一口口感丰富 ， 鲜香十足 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。
面皮：面粉500克、糖5克、酵母粉5克、水280毫升 。
馅料：鸡蛋4个、粉丝2小把、香菇几个、豆腐干2小块、油菜200克、虾皮1小把、葱姜适量 。
第二步：把面粉、糖、酵母粉、水一起放到厨师机桶内 ， 如图 。
第三步：把厨师机桶放好 ， 选择2档开始和面 。
第四步：揉10分钟左右 ， 直至面团光滑 ， 然后团成团 ， 盖上保鲜膜 ， 放到温暖的地方开始发酵 。
第五步：趁面团发酵的时候 ， 咱们开始准备包子馅 。 先把粉丝用温水泡软 ， 如图 。
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第六步：把油菜清洗干净 ， 然后放到开水锅中焯30秒左右 ， 接下来迅速捞出 ， 放入凉水中 。
第七步：把香菇放入开水锅中焯1分钟左右 ， 然后捞出 ， 放入凉水中备用 。
第八步：把鸡蛋打散 ， 如图 。
第九步：锅中倒入适量的油 ， 油热后把蛋液倒入锅中 ， 待鸡蛋快凝固时 ， 用筷子快速打散 ， 直至鸡蛋全熟即可关火 。
第十步：把油菜拧干水分剁碎 ， 香菇拧干水分剁碎 ， 豆腐干切成末、粉丝切段、葱姜切末 ， 然后与鸡蛋碎一起放入盆中 ， 再放入1小把虾皮 ， 如图 。
第十一步：往盆中依次放入1勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、白胡椒粉、鸡精、少许香油 ， 然后拌匀 ， 馅就调好了 。
第十二步：如图 ， 这时面团发酵至原体积的2倍大小 ， 说明已经发酵好了 。
第十三步：把面团取出 ， 放到案板上揉匀 。
第十四步：把面团分成大小均匀的小剂子 。
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第十五步：取一个小剂子 ， 擀成边缘薄 ， 中间稍厚的包子皮 。
第十六步：取适量的馅放在包子皮中间 ， 如图 。
第十七步：捏成包子形状 ， 如图 。
第十八步：把包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸 ， 用来防粘）盖好锅盖 ， 进行第二次醒发（大概需要15分钟左右） 。 醒发结束后开始蒸包子 ， 中火烧至蒸锅冒气后 ， 再蒸十五分钟左右 。 蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩） 。
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