「乐悠厨房」原创 5种包子做法，有荤有素，有蒸有煎，不用炒菜，配一碗粥就是一餐
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在我家 ， 每次做包子 ， 几乎都不用再炒菜 ， 顶多拍个黄瓜 ， 煮锅粥就是妥妥的一餐 ， 家人更是吃的美美的 。
和大家分享5种包子的做法 ， 有荤有素 ， 有蒸有煎 ， 虽说都是包子 ， 但各有滋味 。 大家喜欢哪个就试试看吧~
第一道：茴香猪肉馅包子
自家做的茴香猪肉馅的包子 ， 可以说百吃不厌 。 尤其是刚出锅时 ， 香味浓郁 ， 咬一口 ， 汁水四溢 ， 特别美味 。
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具体制作方法
主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克、肉馅400克、茴香300克、姜10克、葱15克 。
第一步：将酵母粉放入碗中 ， 倒入适量的清水 ， 搅拌匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度 ， 否则会影响面团的发酵）
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中 ， 边倒边用筷子搅拌 ， 搅拌到盆中没有多余的干面粉 。
第三步：揉成面团 。 然后用保鲜膜盖上醒发1个小时 。
第四步：趁面团发酵的时候 ， 开始准备包子馅 。
先往肉馅中倒入适量的香油 ， 朝一个方向搅拌至肉馅起劲 。 然后 ， 依次放入姜末、葱末、2勺盐、1勺鸡精、3勺生抽、1勺料酒搅拌匀 。 （若喜欢包子汤汁足一些 ， 可以提前将姜末、葱末分别泡在清水中 。 浸泡半个小时以上 ， 然后用姜水、葱水打馅 。 ）
第五步：将茴香切碎放入肉馅中拌匀 。 （拌好的肉馅可以放入冰箱中冷藏半个小时 ， 肉馅稍稍变硬一些会更方便包包子）
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第六步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了 。
第七步：将面团从盆中取出 ， 揉至表面光滑 。
第八步：把面团分成大小匀均的小剂子 。
第九步：擀成边缘薄 ， 中间稍厚的包子皮 。
第十步：取适量的馅放在包子皮中间 ， 然后捏成包子形状 。
第十一步：包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸） ， 进行第二次醒发（大概需要15分钟左右） 。
醒发结束后开始蒸包子 。 大火烧至蒸锅冒气后 ， 转中火再蒸十五分钟 。
蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩） 。
第二道：酱肉包子
松软的包子皮 ， 配上酱香软糯的肉丁儿 ， 连吃三个不是问题 。
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具体制作方法
主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、葱2根、姜1小块 。
第一步：将酵母粉放入碗中 ， 倒入适量的清水 ， 搅拌匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度 ， 否则会影响面团的发酵）
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中 ， 边倒边用筷子搅拌 ， 搅拌到盆中没有多余的干面粉 。
第三步：揉成面团 。 然后用保鲜膜盖上醒发1个小时 。
第四步：趁面团发酵的时候 ， 开始准备包子馅 。 先把五花肉去皮 ， 然后放入锅中 ， 倒入适量的清水 ， 再放入2勺料酒、2个大料、2片姜 ， 大火烧开后转小火煮20分钟 ， 直至猪肉可以用筷子轻松刺穿 。 （将肉煮一下 ， 是为了肉馅的口感更加软糯）
第五步：将煮好的五花肉晾凉 ， 切成丁 。 葱切末 ， 姜切末备用 。
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第六步：将五花肉丁放入锅中煸炒至变色 。
第七步：将姜末放入锅中煸炒出香味 。
第八步：往锅中放入3勺甜面酱煸炒匀均 ， 然后再放入2勺老抽、1勺白糖煸炒匀 。 （因为甜面酱中有盐味 ， 所以不用再加盐了）
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