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@秋季吃蟹怎么做 推荐四种做法

螃蟹在秋季是非常的肥美 ， 所以大家一定要在秋季吃上一顿丰盛的螃蟹美食才行 。那么秋季怎么做螃蟹呢？有哪些秋季螃蟹的做法值得大家来学呢？今日小编推荐四种做法 ， 赶紧学起来！
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螃蟹的做法
一 ， 家常炒螃蟹
材料：主料：螃蟹；配料：葱 ， 姜 ， 料酒 ， 醋 ， 糖 ， 生抽 ， 盐 ， 高汤 。
做法：
1、螃蟹洗净 ， 上锅蒸5分钟 ， 取出 。
【@秋季吃蟹怎么做 推荐四种做法】2、把螃蟹壳打开 ， 去肺和腮 ， 从中间把螃蟹劈成两半 。
3、葱切段 ， 姜切片 ， 在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用 。
4、锅入油 ， 五成热时放入葱姜炒出香味 ， 放入螃蟹翻炒 。
5、倒入准备好的汁 ， 再放入少许高汤 ， 大火烧开 ， 翻炒5分钟 ， 收汁即可 。
二 ， 葱姜炒螃蟹
材料：主料：螃蟹500克 ， 辅料：大葱150克 ， 姜25克 ， 调料：白皮大蒜5克 ， 黄酒15克 ， 酱油10克 ， 豌豆淀粉5克 ， 白砂糖3克 ， 香油2克 ， 猪油75克 ， 盐5克 ， 味精5克 ， 胡椒粉1克 。
做法：
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1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上 ， 用刀按脐甲的中线剁开 ， 揭去蟹盖 ， 刮掉鳃 ， 洗净 。
2、再剁去螯 ， 每个螯都切成二段 ， 再用刀拍破螯壳 ， 然后将每个半蟹身再各切为四块 ， 每块各带一爪 ， 待用 。
3、葱切段 ， 姜切丝 ， 蒜剁泥 ， 淀粉加水调成湿淀粉 ， 备用 。
4、把炒锅用武火烧热 ， 下猪油 ， 烧至六成热 ， 放下葱段 ， 翻炒后 ， 把葱段捞出 。
5、炒锅内略留油底 ， 上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段 ， 待出香味 ， 下蟹块炒匀 。
6、加盖略烧 ， 至锅内水分将干时 ， 下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀 ， 用湿淀粉勾芡 ， 便可出锅 。
三 ， 麻辣小螃蟹
材料：小螃蟹2斤 ， 葱、蒜、姜各适量 ， 干辣椒、花椒、青椒各适量 ， 白酒少许 。
做法：
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1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡 ， 然后刷洗干净 。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用 。
3、青椒滚刀切块 。
4、锅中油烧热后 ， 下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香 。
5、然后倒入螃蟹 ， 翻炒至其不再挣扎 ， 加入少许白酒 ， 调入盐、鸡精 ， 继续翻炒至颜色变红后加水盖过面 ， 盖上锅盖中火煮10分钟左右 。
6、十分钟后 ， 大火收汁 ， 加入青椒翻炒后即可出锅 。
四 ， 海椒蒸螃蟹
材料：主料：螃蟹500克 ， 辅料：青尖椒100克 ， 调料：葱油20克 ， 料酒15克 ， 玉米淀粉20克 ， 姜汁3克 ， 葱汁5克 ， 盐4克 ， 味精2克 ， 胡椒粉2克 。
做法：
1、将螃蟹宰杀洗净剁成块 ， 加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻 。
2、蟹块拍匀淀粉 ， 码入盘内成蟹形 ， 放上海椒（辣椒）上锅蒸5分钟 ， 取出 ， 淋上烧热的葱油即可 。（参考网站：心食谱）


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