玩意@儿时一抓一大把，如今却是稀罕玩意，这2周是吃它的“黄金期”！
有一种食物 ， 儿时一抓一大把 ， 如今却是稀罕玩意 ， 这2周是吃它的“黄金期”！你猜 ， 它是什么？说出来可能就暴露年龄了 ， 小年轻们估计都不知道 ， 它就是蕨菜 ， 古人真是神奇 ， 居然能发现其貌不扬的蕨菜也是一种美味的食材 ， 而且经过研究表明 ， 蕨菜的营养价值也是很丰富的 ， 而且很爽滑 ， 非常好吃 ， 小时候 ， 蕨菜生长的季节 ， 我和姐姐都会去摘一些蕨菜 ， 家里一般会做成蕨菜炒肉 ， 制作过程很简单 ， 但是很美味 ， 大家都很喜欢吃 ， 朴实而美味！蕨菜烧肉
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By 髅小彬
配料：
蕨菜 250克、猪肉 400克、植物油 1勺、啤酒 500克、生抽 2勺、干山楂片 4粒、小葱 3根、姜 1块、蒜 3粒、白芷 1片、香叶 1片、八角 2粒、料酒 1勺、老抽 1/2勺
烹饪步骤：
1.蕨菜焯水切段
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2.猪肉切块
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3.锅中加入植物油 ， 放入猪肉翻炒至变色
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4.加入葱姜蒜 ， 八角 ， 香叶和白芷炒香
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5.加入料酒和老抽翻炒均匀
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6.倒入啤酒 ， 放入干山楂片 ， 烧开转中小火烧30分钟
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7.蕨菜段直接放入不粘锅中煸干水分
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8.倒入收浓汤汁的猪肉中炒匀即可
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烹饪小贴士：
蕨菜的选购技巧挑选蕨菜时 ， 可以看叶子 ， 蕨菜叶是卷曲状时 ， 说明它比较鲜嫩 ， 老了后叶子就会舒展开来 。选择茎肥色紫的蕨菜最嫩 ， 茎干细绿色的就有些老 ， 不好摘 。拣蕨菜的时候 ， 一定要去掉老化的部分 。一些蕨菜品种 ， 老化的部分可能含有比较高的毒素 ， 食用后可能会导致人中毒 。一些蕨菜绒毛比较多 ， 这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性 ， 尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群 ， 刺激性可能更强 ， 因此 ， 食用前一定要清理干净这些绒毛 。可以找一把细毛刷把绒毛刷去 。此外 ， 一些蕨菜的绒毛是有毒的 ， 更要清除干净 。
【玩意@儿时一抓一大把，如今却是稀罕玩意，这2周是吃它的“黄金期”！】喜欢吃蕨菜吗？
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