【回家吃饭美食频道】今天吃野菜，品春味
春天是各种野菜生长的季节 ， 鲜嫩的野菜也是一年当中春季独有的美味 。 但哪些野菜可以吃？要怎么吃呢？相信饭团和小二一样 ， 心里有些小疑问 。
1、吃野菜要注意来源 ， 小区里或者是绿地上的野菜不要随意采摘 ， 以防有农药 。 可以去市场上买 。
2、在家做野菜的时候 ， 要反复浸泡和焯水 ， 去除野菜上面的有害物质 。 这样才能吃得更健康 ， 更安全 。
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婆婆丁炖牛肉
婆婆丁是每一个东北人都不陌生的野菜 ， 也是达人于洋母亲的最爱 。 一道吃了三十多年的婆婆丁炖牛肉 ， 不仅是一道春天的应季美食 ， 也是于洋儿时的回忆 。
婆婆丁是春季最常见的野菜之一；
婆婆丁
√婆婆丁又叫蒲公英 ， 是春季最常见的野菜之一 。 大多分布于北半球 ， 叶子呈锯齿状 ， 味道微苦 ， 含丰富的蛋白质和多种微量元素及维生素 。
√可以凉拌、炖汤、做馅儿 ， 东北地区常用它搭配肉类食用 。
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吃婆婆丁有讲究 ， 达人的三步处理法 ， 咱学学：
第一步：将婆婆丁洗净；
第二步：在淡盐水中浸泡一小时 ， 去除杂质；
第三步：将泡好的婆婆丁焯水 。
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春天的野菜可不止婆婆丁 ， 而不同的野菜做法也有讲究：
★荠菜口味甜 ， 适合干拌 。
★榆钱 ， 口味甘甜 ， 可以空嘴当零食吃 ， 也可以做榆钱饭、榆钱馍馍 。
★蕨菜可以做蕨菜扣肉 ， 野韭菜的做法就更丰富了 ， 煎炒皆可 。
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牛腩切块、焯水 ， 入锅放香料炖一小时 ， 出锅前加盐 ， 盛出备用 ， 起锅烧油 ， 下葱、姜、蒜爆锅 ， 再放牛肉、婆婆丁五香粉等翻炒 ， 出锅前加入生抽、水 ， 收汁即可 。
牛肉味道醇厚、嚼劲十足 ， 婆婆丁的清香 ， 两者味道相辅相成 ， 这种搭配 ， 让味道升级、营养更丰富 。
婆婆丁炖牛肉
食材：牛腩 婆婆丁 香叶 桂皮 八角 花椒 葱 姜 蒜 盐 干辣椒 五香粉 生抽 油
做法：
1.牛腩在水中浸泡30分钟 ， 去除血水 ， 切块、焯水；
2.另起锅加水 ， 放入焯好水的牛腩、香叶、桂皮、八角、花椒、姜 ， 大火烧开后转小火炖一小时；
3.牛腩炖熟后 ， 加入少许盐 ， 捞出备用；
4.婆婆丁洗净、焯水 ， 备用；
5.热锅凉油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 再放牛腩、干辣椒、婆婆丁、花椒、五香粉翻炒均匀；
6.出锅前加入生抽、热水 ， 转小火收汁即可 。
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品完东北“春天的味道”婆婆丁 ， 还有一道春天不能错过的野菜 ， 那就是榆钱 。 粤菜大厨范玖炘用榆钱 ， 改良创新做出来树上的“春之味” 。
榆钱滑蛋炒虾仁
榆钱是一种很独特的春天野菜 ， 来自树上的鲜美味道：
榆钱
√榆钱是榆科植物榆树的翅果 ， 因其外形圆薄如钱币而得名 ， 新鲜榆钱可以生吃 ， 味道鲜嫩脆甜 ， 也可以煮粥、做馅儿、蒸制 ， 做法多样 。
√榆钱含有烟酸 ， 抗坏血酸及无机盐等物质 ， 钙 磷含量也非常高 。
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