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##海底捞喜茶涨价：未影响客流，或引发行业跟风


在刚刚过去不久的清明小长假 ， 餐饮业刷了一波存在感 ， 用截然不同的两种方式 。
“清明节三天 ， 广州酒家餐饮有乳猪、爽皮鸡和赠送电子优惠券的活动回馈消费者 。 ”4月7日 ， 广州酒家负责人告诉时代周报采访人员 。
麦当劳也在4月6日推出汉堡版“家有金桶”半价活动 ， 引来大排长龙；广州老字号陶陶居同样发放70元购100元代金券刺激消费 。
##海底捞喜茶涨价：未影响客流，或引发行业跟风
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麦当劳促销大排长龙
一边是降价促销 ， 另一边则是涨价 。
4月5日 ， 海底捞涨价的消息空降微博热搜 ， 话题实时讨论2.5万人次 ， 阅读次数高达3.1亿人次 。 网友调侃称 ， “我以为是自己食量奇增 ， 原来涨价了 。 ”
次日 ， 广州某海底捞分店店员向时代周报采访人员表示 ， 确实有部分菜品涨价了 ， 主要是成本原因 。
同样因涨价而备受关注的还有喜茶和西贝莜面村 。
“因为原材料价格上升了 ， 所以我们也涨了一块钱到两块钱 。 ”4月8日 ， 喜茶工作人员向时代周报采访人员表示 。
不过西贝涨价则是“误会一场” 。 在网友发出西贝涨价的消息后 ， 7日 ， 西贝方面对外公开表示 ， 疫情后西贝不存在涨价的情况 ， 但上一次涨价是在2019年12月 ， 涨价原因是原材料成本的上涨 。
对于餐馆涨价 ， 北京青年报6日在微博上发起投票 ， 超过8336人参与了投票 ， 有近4000人表示 ， “你可以涨价 ， 我可以不去” 。 “报复性不消费”占了近一半 。
##海底捞喜茶涨价：未影响客流，或引发行业跟风
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4月7日 ， 时代周报采访人员尝试与海底捞及喜茶联系 ， 询问产品涨价具体情况 ， 海底捞负责人未予以明确回复 ， 仅表示如有下步进展再沟通；而截至发稿 ， 喜茶方面则暂未回应 。
事实上 ， 无论是降还是涨 ， 都折射出餐饮企业在疫情影响下的无奈 。
根据中国连锁经营协会在3月底发布《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》 ， 餐企在2020年一季度收入普遍预计将大幅下降 ， 其中月16%的企业预计收入为零 ， 约七成餐企预计收入将下滑70%以上 。
运营成本承压
新冠肺炎疫情已发酵近80天 ， 但餐饮行业仍未能等来“报复性消费” 。
“以前在国庆、清明节假日需要全天等位 ， 这两天清明节人数不是很多 ， 也就等一个小时左右 。 ”4月7日 ， 广州某海底捞分店工作人员向时代周报采访人员表示 ， 其表示 ， 目前店内开放座位也只有80% 。
同日 ， 广州酒家负责人告诉时代周报采访人员 ， 餐饮消费的客流量的人数还没恢复到去年同期的水平 。
餐饮巨头尚且如此 ， 小餐饮门店更是举步维艰 。
“疫情爆发的时候祈祷赶快复工 ， 复工以后每天来店里吃饭的人数却少了一半 。 ”同日 ， 广州一家潮汕牛肉火锅店店主曾先生向时代周报采访人员表示 。
早在十天前 ， 曾先生就计划好了清明小长假的揽客活动 。 “开业以后 ， 来店里吃饭的顾客数量和疫情前根本没法比 ， 我就想通过清明节做活动拉拉人气 。
但曾先生对活动后的结果并不满意 。 “和我预想的完全不一样 ， 也就比之前好了一点点 。 ”
3月底 ， 中国连锁经营协会发布调研报告表明 ， 复工后 ， 94%的餐饮企业堂食服务受到影响 。 其中 ， 有69%的企业堂食客源降低超过八成 ， 仅有月6%的企业显示疫情对餐企堂食客源无影响 。
固定的成本费用却无法避免 。
“每个月只是房租都要支付十几万 ， 再加上原材料和员工工资 ， 一个月流水要好几十万 。 ”曾先生坦言 ， 现在完全入不敷出 。
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