『湖南』原创 湖南剁辣椒正确做法，香辣过瘾，放一年不会坏，吃面、炒菜来一点
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【『湖南』原创 湖南剁辣椒正确做法，香辣过瘾，放一年不会坏，吃面、炒菜来一点】说到辣椒 ， 自然会想起湖南 ， 毕竟湖南是无辣不欢 ， 而且说到湖南 ， 也自然会想起辣椒 ， 辣椒已经成为了湖南的代名词 ， 可以说湖南成就了辣椒 ， 辣椒也成就了湖南 。在湖南众多的辣椒当中 ， 要说什么辣椒最经典 ， 那么莫过于剁辣椒了 ， 几乎家家户户到了出辣椒的季节 ， 都会做上一些 ， 然后放在那里储存着 ， 要吃的时候再取就就行了 ， 除了家家户户都会做以外 ， 任何一家面馆的配菜中 ， 剁辣椒都是必需品 ， 足以见到剁辣椒在湖南的受欢迎程度 。
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湖南剁辣椒正确做法 ， 香辣过瘾 ， 放一年不会坏 ， 吃面、炒菜来一点
其实剁辣椒的用处特别多 ， 小编就随便举几个例子 ， 例如吃面 ， 不管是汤面、拌面还是炒面 ， 都能加剁辣椒 ， 而且加完剁辣椒之后 ， 还能把口味提升一个档次 ， 再例如炒菜 ， 很多菜都是可以放剁辣椒炒的 ， 剁辣椒炒田螺、剁辣椒炒肉等等 。剁辣椒一直都是湖南人家里必备的调味品 ， 实在没有什么菜好吃的情况下 ， 来一个剁辣椒拌饭也是可以的 ， 毕竟剁辣椒真的超级下饭 ， 既然剁辣椒这么好吃 ， 那么剁辣椒又是怎么做的呢？
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在给大家分享剁辣椒的做法之前 ， 小编还得唠叨几句 ， 唠叨的内容主要是一些制作剁辣椒的细节 ， 首先在剁辣椒的整个制作过程当中 ， 是绝对不能参杂生水的 ， 哪怕是一滴生水都不行 ， 不管是辣椒、大蒜还是生姜 ， 都需要经过晒干之后才能放 ， 当然 ， 食材本身的水分是例外的 ， 再就是剁辣椒的保存 ， 一定是要密封的环境中 ， 如果是用一个大的容器保存的话 ， 每次取用完毕之后 ， 一定要注意密封性 ， 这是剁辣椒能够长久保存的必要条件 。
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【剁辣椒的做法】
第一步：将辣椒去蒂、清洗干净 ， 辣椒清洗干净之后 ， 放入到太阳下晒两个小时 ， 如果太阳小了话 ， 那么晒的时间就相应地延长 ， 晒好的标准是表面完全没有水滴的存在以及表面出现一些轻微的褶皱 ， 这样就可以开始切了 ， 辣椒的在切的时候 ， 一定要切碎 ， 不然怎么会叫剁辣椒呢？有一点很重要 ， 做剁辣椒一定要选择红辣椒 ， 千万不要用青辣椒 ， 至于原因就不得而知了 。
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第二步：将大蒜切末、生姜切末 ， 一起加入到切好的辣椒中 ， 加入食盐以及米酒 ， 比例大概是5斤辣椒2斤盐3两白酒 ， 戴上一次性手套 ， 将其搅拌均匀 ， 这一步一定要带上一次性手套 ， 否则手会很辣的 ， 搅拌均匀后 ， 倒入4两食用油 ， 再次搅拌均匀 ， 之后就可以装入密封的容器当中了 ， 半个月之后就能吃了 ， 这样美味的湖南剁辣椒就做好了 。
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以上就是湖南剁辣椒的正确做法了 ， 香辣过瘾 ， 只要保存得当 ， 放一年都不会坏 ， 而且吃面 。炒菜的时候 ， 都可以加上一点 ， 非常的下饭以及提味 。
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