『点心』家人都爱的小点心，三两下做1堆，香甜软糯还拉丝，一次5个不够
白糖粿Beh Teung Guai 传统小吃版的中式吉拿棒Chinese Churros！全家人都爱的小点心 ， 三两下做1堆 ， 香甜软糯还拉丝 ， 一次5个不够吃！只要有个油炸锅 ， 将糯米团炸到表面金黄 ， 裹上白糖 ， 居家版「白糖粿」意外的简单 。说到这「白糖粿」 ， 就算在南方土生土长 ， 还是有很多人没听过这个点心 。要不是它在网路上掀起热门讨论 ， 恐怕到现在也只有老饕知道去哪里解馋 。但现在小编把它搬到回家 ， 让你在家里也能自己做来吃 。
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【『点心』家人都爱的小点心，三两下做1堆，香甜软糯还拉丝，一次5个不够】至于怎么跟外国朋友介绍 ， 其实困扰了我一阵子 。脑子里根本没有对应的东西 ， 它很像年糕、麻糬、汤圆 ， 实际上材料也一样 ， 但做法上的差异却让白糖粿又不同于上述那些食物 。最后 ， 看到西方的吉拿棒（churro） ， 在做法和吃法上都很类似白糖粿 ， 两者都是弄成长条油炸 ， 然后裹上糖粉食用 。这样 ， 姑且就把它称做台式的吉拿棒好了 ， 英文除了音译的Beh Teung Guai以外 ， 就直翻成Churros 。不同于南方卖吉拿棒的Street Curros ， 这可是道道地地Chinese Street Curros ， 而且好像只有南部限定喔！说太多了 ， 直接看做法 。
「白糖粿」
差不多需要这些材料：
糯米粉270g、细砂糖50g、水240g、炸油很多、糖粉适量、花生粉适量
「白糖粿」差不多是这么做的：
Step 1.制作糯米团
制作白糖粿的糯米团和汤圆使用的糯米团可以说是一样的 。也就是说 ， 不想吃那么多白糖粿的话 ， 揉成圆形冻起来就可以变成汤圆保存 。不过今天做的是简易版的白糖粿 ， 就不说汤圆了 。
首先得要制作糯米团 。只要把270g糯米粉 ， 50g细砂糖 ， 还有240g的水混合在一起 ， 用手揉成团不沾手就好了 。上面说的是重量的算法 ， 用容量来算的话 ， 大概会是2杯糯米粉 ， 1/4杯细砂糖 ， 以及1杯水 。
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接下来要把这一大团糯米团分成小块 ， 总不可能把这么一大团拿去炸吧！大小就看家里的油锅以及自己的喜好来决定 。我用的每一份大约是25g ， 因为锅子就这么大 ， 没办法做到像外面卖得那样 。总之 ， 这一大团大概分成二十多个小圆球 ， 等着做成白糖粿的形状 。
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Step 2.塑形
去搜寻「白糖粿」的话 ， 大概可以看到两种形状：一个是把简单的长条形压扁 ， 另一种类似麻花的形状 。不好意思 ， 我觉得长条的不太好看 ， 就选择做了麻花造型的 ， 所以塑形就会稍微麻烦一点点 。
先拿一小球糯米团 ， 用手搓成长条 ， 用手掌或手指稍微压扁 ， 然后转一下就好了 。看吧！真的只有多麻烦一点点 ， 但最后的造型就好看多了 。
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