『张哥来关心』补脾胃防感冒！重点是吃起来还特别美味，这种肉
在中国人的传统餐桌上 ， 说到肉类 ， 那猪、鸡、鱼是绝对的“霸主” 。 但是 ， 还有一种肉 ， 也日渐被人们所喜爱 ， 那便是牛肉 。 牛肉好吃 ， 往火锅里一涮 ， 更是滋味万千 。 其实 ， 牛肉除了味美 ， 其功效也不少呢 。
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新鲜牛肉
吃牛肉 ， 补脾胃 。 从中医角度看 ， 牛肉味甘 ， 入脾 。 而人体的气血 ， 五脏六腑的营养均有脾胃生化 ， 故甘味、入脾的食物 ， 一般有补益脾胃之效 。 平素脾胃虚弱 ， 或大病初愈、精神力刚恢复的人 ， 吃点牛肉 ， 大有裨益 。 需注意 ， 牛肉的肉质比较坚实 ， 脾胃虚弱的人反而消化不了 ， 这时可食用嫩牛肉汤 。 将嫩牛肉洗净后切块 ， 加酒、水等烧煮 ， 至牛肉酥烂 ， 再加入胡萝卜丁、卷心菜等 ， 略一沸即成 。
牛肉加它 ， 养生功效翻倍
1.牛肉+天麻：助睡眠 。 中医认为 ， 肝、肾、脾的功能失调 ， 易导致神经功能紊乱 ， 从而引起失眠之症 。 而牛肉入脾经 ， 可使脾胃强健；天麻有平肝潜阳之效 ， 可让心神和情志恢复 。 两者同食 ， 能消除神经衰弱的症状 ， 帮助睡眠 。
天麻牛肉煲土豆
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天麻牛肉煲土豆
材料：天麻20克 ， 牛肉500克 ， 土豆50克 ， 葱、姜适量 。
做法：天麻烘干打成细粉；牛肉、土豆分别洗净切块；姜切片 ， 葱切段 。 炒锅烧热 ， 加油、姜、葱爆香 ， 下牛肉、土豆、盐、天麻粉 ， 加入清水400毫升 ， 用文火煲45分钟即成 。
2.牛肉+赤小豆：去湿气 。 脾主运化水湿 ， 若是脾虚 ， 湿邪会困脾 ， 体内湿气也就排不出去了 。 而牛肉能补脾脏 ， 赤小豆能清热利水 ， 两者一起食用 ， 有健脾祛湿、清热止泻、补虚温中之效 。
赤小豆炖牛肉
材料：牛肉200克 ， 赤小豆150克 ， 花生仁100克 ， 大蒜10克 ， 白砂糖20克 ， 食盐适量 。
做法：将牛肉、赤小豆、花生仁、大蒜一同放进砂锅中 ， 加水适量 ， 大火煮沸后转文火慢煮2小时左右 ， 加白砂糖、食盐调味即可 。
【『张哥来关心』补脾胃防感冒！重点是吃起来还特别美味，这种肉】3.牛肉+酸笋：防感冒 。 春日乍暖还寒 ， 不妨吃点味儿冲的食物 ， 如大蒜、洋葱、胡椒等 ， 既可疏风散寒 ， 又能杀菌防病 ， 预防伤寒感冒 。 而牛肉与“味儿冲”的汤料 ， 如香菇、生姜、香菜、胡椒粉、酸春笋等同煮成汤 ， 有助于醒脾开胃 ， 散寒和中 ， 祛邪防病 。
春笋牛肉酸辣羹
材料：酸春笋100克 ， 牛肉150克 ， 干品香菇30克 ， 鸡蛋2个 ， 生姜3片 ， 香菜、胡椒粉和生粉适量 。
做法：（1）.酸笋切丝；牛肉剁小粒飞水；香菇去蒂切丝；鸡蛋取蛋清；香菜洗净后切碎；生粉加适量清水调成芡 。
（2）.锅里加清水1500毫升左右 ， 和生姜片一起煮沸 ， 依次下牛肉粒、香菇丝和春笋丝；再次煮沸后倒入鸡蛋清和生粉芡 ， 并迅速搅拌均匀 ， 最后撒入香菜碎末 ， 调入适量食盐、花生油和胡椒粉 ， 边煮边搅拌 ， 至熟便可 。 此为3~4人分量 。
4.牛肉+白萝卜：降火气 。 牛肉偏温热 ， 吃多易上火 ， 这时 ， 不妨加点白萝卜 。 白萝卜为性凉 ， 与牛肉炖煮 ， 汤和肉不会有明显的寒热之性 ， 一般人吃了也不会上火 。
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牛肉+白萝卜
牛肉是好吃 ， 功效也多 ， 但是市场上的牛肉鱼龙混杂 ， 残次品太多 ， 那么怎么样才能挑到好的牛肉呢？以下3招能助你挑到新鲜牛肉 。
1.看色泽：新鲜肉 ， 红色均匀有光泽 ， 脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗 ， 无光泽 ， 脂肪黄绿色；若用牛肉膏制成的假牛肉颜色偏黄 。
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