吃货吃货:非常适合上班的你,简单快捷的家常菜四道
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腊肉炒泥蒿
材料:腊肉一小块、泥蒿一把、生姜少许、大蒜少许、干辣椒两个、生抽一大勺、料酒一大勺、陈醋一茶匙
做法:
1、现在菜场里卖的都是人工养殖的 , 口感吃起来比较嫩 , 味道也清香一些 , 摘泥蒿相对麻烦一点儿 , 叶子和老硬的茎都要掐掉 , 留嫩茎 。
2、腊肉用清水浸泡四五个小时 , 切薄片待用 , 生姜、大蒜、干辣椒切好备用 。 泥蒿掐成小段 , 一口大小为标准 , 洗干净待用 。
3、平底锅烧热 , 小火慢慢煸炒一下腊肉 , 炒出部分油脂出来 , 但不要炒太焦 , 不然腊肉吃起来没什么口感 。
4、用腊肉煸出来的油脂先煸香姜蒜和辣椒 , 然后放生抽、料酒去腥提香 。 泥蒿下锅翻炒入味 , 待泥蒿变软后放醋提味 , 然后关火装盘 。
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腐乳鸡翅
材料:鸡中翅250g , 青椒半个 , 红椒半个 , 盐、油、料酒、腐乳汁、葱、姜、醋、老抽、糖适量
做法:1、鸡翅洗干净 , 从中间剁开 , 放入姜葱 , 少许料酒和一点盐腌制30分钟
2、青红椒洗干净切块
3、锅里放油 , 放鸡翅下锅翻炒 , 加少许料酒 , 一点醋 , 适量老抽翻炒
4、放入两大勺腐乳汁 , 加入少量糖 , 倒入适量热水炖鸡翅 ,
5、大火烧开转小火 , 至鸡翅炖熟 , 汤汁收紧
6、将切块的青红椒倒入 , 快速翻炒后出锅 , 完成!
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鸡汁上海青
材料:400克上海青 , 鸡汁适量 , 3克盐 , 10毫升水淀粉 , 3克味精 , 3克白糖
食用油适量
做法:
1洗净的上海青菜头切上十字花刀 。
2装入盘中备用 。
3锅中倒入约1000毫升清水烧开 , 加少许食用油拌匀 , 倒入上海青拌匀 。
4焯煮约1分钟至熟后捞出 。
5炒锅置火上 , 注入少许食用油烧热 , 倒入上海青 。
6倒入鸡汁 。
7加入盐、味精、白糖 , 炒匀调味 。
8加入少许水淀粉 。
9拌炒均匀 。
10将炒好的上海青夹入盘中 。
11浇上原汤汁即可 。
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韭黄炒虾仁
材料:活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜 。
做法:
1.将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用 。
【吃货吃货:非常适合上班的你,简单快捷的家常菜四道】2.虾子挤出虾仁 。
3.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均 。
4.油热先下葱和姜 , 再下调好味的虾仁 。
5.翻腾炒均 , 盛出备用 。
6.另起一油锅 , 油热下韭黄和豆腐干 。
7.快速翻炒两下 , 加盐调味 。
8.最后将“5”虾仁倒入 , 拌炒均即可 。
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