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「」你所定义的好酒，是怎样的？

当我们提起某一瓶知名“好酒” ， 或许大家都会赞不绝口 ， 竖起大拇指一边说它是“好酒！好酒！” ， 但却说不出其它理由 。
其实一瓶真正能打动到你的酒 ， 还是因为其本身的口感与品质 ， 这就是“好酒的定义” 。就像旧同学酱香白酒一样 ， 它特有的“柔” ， 与你喝过的酒 ， 都不一样...
旧同学酒的背后
是起决定性因素的产区
每一瓶旧同学酒都产自第一美酒河赤水河上游产区 。赤水河特殊的紫色砂页岩地质结构 ， 富含多种有益人体健康的矿物质和微量元素；随着季节而变化的赤水河颜色 ， 照应了“年年九月九 ， 酒水酿美酒”的古时俗话 ， 赋予了酱香型白酒诸多而神秘的高贵品质 。
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旧同学酒厂坐落于茅台镇 ， 周边数十里环境优美 ， 山清水秀 ， 林泉丰茂 ， 气候温热 ， 降水丰沛 ， 且紧邻著名的金沙安底温泉 ， 形成了独特的、有利于酒类微生物繁衍的小区环境 ， 为大曲酱香型白酒的生产提供了非常良好的自然条件 。
特殊的地理结构和生态环境都赋予了旧同学酒特有的酒韵——“柔” ， 为旧同学酒能够酿造中国高端酱酒铺垫了决定性的先天条件 。
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柔的背后
是天赋原粮的选取
适宜的温度、充足的光照及有机质丰富的健康土壤 ， 才能让这片土地产出上好的原粮 。赤水河岸边 ， 上上下下的全是红高梁 ， 这里产的红高梁粒小皮薄 ， 中间有微小恍如刀刻的痕迹 ， 当地人称之为“红粮” 。
小麦制成的大曲 ， 作为酒曲或酒药 。麦曲质量好坏与酿酒风味优劣有密切关系 ， 现已认为麦曲的香气 ， 是酱香的主要来源之一 。
麦曲既作糖化发酵剂 ， 又作酿酒原料 ， 对形成酒的风格和提高酒质起着次定性的作用 。酒曲芳香四溢 ， 更具不一般酱香魅力 。旧同学酒的“柔” ， 从中而来 。
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柔的背后
是坚持百年传统的酿造工艺和精熟的匠心
旧同学酒的酿造顺应天时与地利 ， 端午踩曲 ， 重阳投料 。采用独门酿造工艺 。
【「」你所定义的好酒，是怎样的？】一年一次生产周期 ， 两次投梁与两种发酵 ， 三种典型酒体 ， 四十天制曲发酵 ， 每年五月端午制曲 ， 六个月存曲 ， 七次取酒 ， 八次发酵 ， 九次蒸煮 。每一瓶旧同学酒 ， 从原料进厂到成品出厂 ， 历经30道工序 ， 165个环节 ， 整个酿制过程至少五年时间 。
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柔的背后
是时间的奠定 ， 是匠心的传承
新酒辛辣 ， 锋芒刚烈 ， 不好入口 ， 更不能称之为佳酿 。于是乎 ， 人们留下了深入浅出的谚语—“酒是陈的香”!
而旧同学酒更是将储存的作用发挥到了淋漓尽致 ， 经过一年生产周期生产出来的古酒 ， 还需要在专业的存储环境中 ， 经5年低温窖藏才能出厂 。
优异的窖藏环境中微生物丰富 ， 在与酒坛壁的碰撞变化下 ， 对原酒的保存和后天的老熟、产酯生香 ， 都具有微妙作用 。
长时间的存放过程中 ， 刚烈的新酒与奇妙的窖藏环境互相作用 ， 经历沉淀 ， 变化成“柔” 。
「」你所定义的好酒，是怎样的？


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