「面包」面包整形手法全在这里！26种花式整形技巧，不愁学不会！
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本文来源：王森名厨中心
公号ID：chef_food
面包的整形在面包制作中起着举足轻重的作用 。所谓面包的造型 ， 就是把面团整理成想要的形状 。通过这个步骤 ， 可以使面包的种类更加丰富多彩 。
今天我们就来一起来看看面包的整形手法都有哪些吧 。
一、连续手法
01
圆形
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1、面团分割结束后 ， 放在操作面上 ， 将面团的四周往内折叠 。
2、一手捏住面团中心的面团 ， 另一手继续将面团的四周往内折叠 。
3、根据面团的延伸性 ， 可重复一次“步骤1”与“步骤2” 。
4、将面团翻转过来 。
5、双手张开半包住面团 ， 将突出的面团挤入面团内部 ， 使面团四周更规整 。
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02
橄榄型
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1、用手把面团压平 ， 将面团的一边向中间处折叠 。
2、将另一边也向中间处折叠 ， 并用手按压对接处 。
3、将面团的对接处平行于身体放在操作面上 ， 将双手放在面团的两边前方处 。
4、从上至下将面团卷起来 ， 每一次卷制时 ， 双手都是从两边向中心处移动 。
5、结束时 ， 将面团接口朝下放置在发酵布上即可 。
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03
长棍形
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