「人造肉，Impossible」汉堡王的美国人造肉供应商进博会首秀，正在中国寻找合作伙伴
11月5日至11月10日第二届进博会期间 ， 美国人造肉公司Impossible Foods首次亮相中国内地 。 除了人造肉汉堡 ， 这家公司还带来了以植物肉为主要原料的狮子头和烧卖 。
“我们的目标是在2035年之前 ， 完全取代动物肉和肉制品 。 ” 11月6日 ， Impossible Foods创始人兼首席执行官帕特里克·布朗（Patrick Brown）在其进博会展位上表示 。 【「人造肉，Impossible」汉堡王的美国人造肉供应商进博会首秀，正在中国寻找合作伙伴】
布朗还说：“我们的目标是使我们的产品成为最美味的肉类 。 随着我们规模的扩大 ， 我们希望在未来的几年内 ， 植物肉的价格会和市场上肉类的价格持平 ， 甚至更低 。 ”
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当天 ， Impossible Foods展位上还邀请了明星主厨梁子庚表演用人造肉制作狮子头和烧麦 。 梁子庚说：“从植物肉来说 ， 我认为一些菜品 ， 例如清炖狮子头 ， 使用植物肉的相似度是可以达到90%以上的 。
人造肉目前主要分两种：一种是像美国两大人造肉巨头Impossible Foods和Beyond Meat那样的植物性素肉 ， 用豌豆蛋白、大豆等还原动物肉的质地和口感 。 另一种则是是从动物身上提取肌肉组织 ， 然后放入生物反应器进行培育 。
也就是说 ， 虽然公众将Impossible Foods和Beyond Meat称为人造肉公司 ， 但其主要生产的是“植物肉” 。
目前 ， Impossible Foods还未进入中国内地市场 ， 但其创始人已看到了巨大的机遇 。
11月8日 ， 布朗在给****采访人员的回复中表示 ， “Impossible Foods想与中国合作 ， 打造世界上最灵活、最具食品供应保障及可持续发展的食品体系来作为其他国家的模范 。 ”
而且 ， 据布朗透露 ， 本周他已与国内众多潜在的合作伙伴进行了会谈 ， 包括政府和行业内的合作伙伴 ， 以帮助公司加快在中国的发展 。
布朗披露的数据显示 ， 中国居民消费的肉类制品占全世界肉类消费总量的28% ， “中国是全世界最大的肉类消费国 ， 并且随着中国越来越富强 ， 对肉类的需求也会激增 。 ”
2011年 ， 布朗正式创立了Impossible Foods 。 经过一群科学家五年时间的研究 ， 布朗的团队发现了一种叫“血红素（heme）”的分子 。 血红素是一种自然存在于动物的血液和肌肉组织中的分子 ， 它也以少量的形式存在于大豆等一些植物中 ， 但其在动物组织中的含量比大多数植物组织中的含量高1000多倍 。
在这项研究成果的基础上 ， Impossible Foods开始直接从大豆植物的根瘤部分提取血红蛋白 。
虽然还没有进入中国内地市场 ， 但Impossible Foods的产品已经陆续在全球各市场进行试点 。 目前 ， 其已在美国、新加坡等地的17000家餐厅进行供应 。
今年8月 ， 汉堡王在美国全面推广“Impossible Whopper”无肉汉堡 ， 其供货商就是Impossible Foods 。
布朗介绍 ， 一份Impossible Burger的肉饼重0.25磅 ， 含有19克蛋白、0毫克胆固醇、14克全脂、8克饱和脂肪以及240卡路里热量 。
除了汉堡王与人造肉公司的合作 ， 其他快餐巨头也在探索这个全新的领域 。
同样是在今年8月 ， Beyond Meat也宣布与肯德基合作 ， 在美国亚特兰大一家肯德基餐厅测试人造肉炸鸡 。 今年9月 ， Beyond Meat又宣布与麦当劳合作 ， 在加拿大部分餐厅测试“人造肉”汉堡 。
快餐加人造肉的模式是否可以在中国复制？
Impossible Foods表示 ， 关于是否会将于汉堡王的合作延伸至中国 ， 暂时没有计划可公布 。
上个月 ， 麦当劳中国首席执行官张家茵谈及 ， 麦当劳中国是否会引入人造肉汉堡 ， 要先看加拿大市场的测试结果 ， 需要看消费者到底是一次性消费还是持续习惯 。 此外 ， 张家茵认为人造肉虽然在上游领域可以减少动物养殖 ， 从而减少碳排放 ， 但是为获得足够的植物蛋白 ， 并不一定会达到最终环保的目的 ， 此外相比植物蛋白 ， 中国消费者还是比较看重肉类蛋白的选择 。 (本文来自**** ， 更多原创资讯请下载“****”APP)
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