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『』天气反复又潮湿，这款汤最适合你！

最近天气反复 ， 且比较潮湿 ，
推荐大家在饮食上 ，
可以借助这款汤来利湿哦 。
杨志敏教授
广东省中医院副院长
【『』天气反复又潮湿，这款汤最适合你！】元贝白玉汤
『』天气反复又潮湿，这款汤最适合你！
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食材：冬瓜500克 ， 元贝4粒 ， 猪瘦肉、食盐适量 。
做法：
（1）冬瓜切成球状；元贝用热水浸泡；猪瘦肉切片焯水捞起 。
（2）将冬瓜球、元贝、猪瘦肉放入炖盅 ， 加入煮开的山泉水 。
（3）锅中烧开水 ， 将炖盅放入锅中炉蒸30分钟 ， 放入少量食盐提 味即可 。
步骤图：
『』天气反复又潮湿，这款汤最适合你！
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（1）贝可滋阴补肾、和胃调中 ， 将干贝用热水浸泡 ， 可以解除部分腥味 ， 又可以脱色 ， 还可以提鲜 ， 这样在炖汤的过程中可以保持汤水色泽的清透 。
（2）猪肉最好把筋膜和肥肉去掉 ， 焯水的时候要把油和血水炒走 ， 这样也是为了保护汤水的色泽 。
（3）选购冬瓜时要轻掐它的皮 ， 如果瓜身比较硬 ， 那肉质会比较密 ， 口感会比软皮的好 ， 软皮的多是因为水分流失 。
（4）在岭南 ， 冬瓜常见有黑白青三种 ， 因为要长时间炖煮 ， 建议选黑皮冬瓜 。如果追求入口即化 ， 建议选白皮冬瓜 。
（5）刀功不好的粉丝可以买专门的球状模具挖瓜肉 。
专家点评：
这个汤水虽然用的都是很简单的材料 ， 但是炖出来的汤色清澈 ， 汤味清甜 ， 相当不错 。这里不采用滚冬瓜汤的烹调方式 ， 而用炖 ， 是因为冬瓜经过长时间慢火炖煮 ， 就不会过于寒凉 。如果您还是担心冬瓜的寒凉 ， 不妨加几片生姜一起炖煮 。
来源：感谢广东省中医院友情供稿！
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