【】做虎皮青椒，大厨说其实不用放油，我吃了30年的辣椒原来都错
虎皮青椒就是很多人去饭店必点的一道菜 ， 经过烹饪好的青椒吃起来口感香辣可口 ， 并且表面还会呈现虎皮状花纹 ， 这样就能够让菜品的外观得到很大的提升 ， 加上虎皮青椒的制作方法非常的简单 ， 也有不少人尝试自己在家制作 。
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可往往自己在家制作的虎皮青椒没有外面大厨做的好吃 ， 为此不少人非常的苦恼 ， 这其中到底是出现了什么问题呢！其实想要虎皮青椒制作出来西好看又好吃 ， 最为关键的就是用不用食用油 ， 那么今天小编就给大家分享下 ， 做虎皮青椒的时候 ， 到底要不要放油这个问题 ， 并且附上虎皮青椒的家常做法 。
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【虎皮青椒的家常做法】
第一步 ， 首先将买回来的青椒用剪刀去除青椒头和青椒籽 ， 再把处理好的青椒放到盆中 ， 往里面加入适量的清水和一小勺食盐 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 大概浸泡5分钟左右 ， 再把浸泡好的辣椒捞出 ， 冲洗干净沥干水分 ， 趁着浸泡的时间 ， 可以将大蒜去皮切成碎末备用 。
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第二步 ， 接着准备一个小碗 ， 往里面加入一勺蚝油 ， 一勺淀粉 ， 半勺白糖 ， 一勺食醋 ， 半勺老抽 ， 两勺生抽 ， 六勺清水 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 调制成棕红色酱汁 ， 然后开火进行烧锅 ， 再把处理好的青椒放到锅中 ， 小火炒至青椒表面无水以后 ， 往里面加入适量的食盐 ， 用锅铲按压青椒煸炒 ， 记得在煸炒的同时进行翻面 ， 保证青椒每一面都均匀的受热 。
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第三步 ， 然后将煸炒好的青椒盛出 ， 往锅中倒入少许的食用油 ， 等到油温达到6成热的时候 ， 再把切好的大蒜末放入锅中炒出香味 ， 盛出的青椒倒入锅中一同翻炒均匀 ， 让青椒充分的吸收大蒜的清香 ， 再往锅中倒入之前调制好的酱汁 ， 大概炖煮10秒左右即可关火收汁 。
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所以做虎皮青椒在煸炒的时候不需要放油 ， 而在过酱汁的时候 ， 需要加入适量的食用油激发大蒜的香味 ， 这样做出来的虎皮青椒味道才会更好 ， 现在大家是否已经明白虎皮青椒的正确做法了呢！如果这个做法都不清楚的话 ， 那么真的是辣椒白吃了 。#虎皮青椒#青椒#煸炒
第二步 ， 接着准备一个小碗 ， 往里面加入一勺蚝油 ， 一勺淀粉 ， 半勺白糖 ， 一勺食醋 ， 半勺老抽 ， 两勺生抽 ， 六勺清水 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 调制成棕红色酱汁 ， 然后开火进行烧锅 ， 再把处理好的青椒放到锅中 ， 小火炒至青椒表面无水以后 ， 往里面加入适量的食盐 ， 用锅铲按压青椒煸炒 ， 记得在煸炒的同时进行翻面 ， 保证青椒每一面都均匀的受热 。
第三步 ， 然后将煸炒好的青椒盛出 ， 往锅中倒入少许的食用油 ， 等到油温达到6成热的时候 ， 再把切好的大蒜末放入锅中炒出香味 ， 盛出的青椒倒入锅中一同翻炒均匀 ， 让青椒充分的吸收大蒜的清香 ， 再往锅中倒入之前调制好的酱汁 ， 大概炖煮10秒左右即可关火收汁 。
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