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[]跟着学做一道啤酒猪蹄，鲜香酥烂！

[]跟着学做一道啤酒猪蹄，鲜香酥烂！
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猪蹄2只 ， 啤酒一罐 ， 八角、香叶、小茴香、桂皮、葱姜、老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖 。
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1、猪蹄洗干净剁成小块 ， 建议买的时候直接处理好 ， 八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好 。
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2、处理好的猪蹄凉水下锅 ， 放入料酒大火煮沸 ， 用勺子轻轻撇清浮沫后 ， 再煮4分钟左右再捞出来 。
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3、热锅凉油 ， 下沥干水分的猪蹄 ， 葱姜、干辣椒、冰糖等调料 。
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4、炒到冰糖融化 ， 葱姜出香味 ， 猪蹄上色 ， 撒一些酒精去去腥味 ， 加入老抽调色 。
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5、加入老抽 ， 开小火炒到猪蹄上色 ， 加入啤酒到没过猪蹄 ， 啤酒不够的话可以掺一些热水 ， 大会煮沸 。
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6、煮沸后倒入砂锅 ， 没有的可以用炖锅代替 ， 加入包好的调料包 ， 调成小火 ， 慢炖1.5小时左右 。
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7、等到猪蹄炖烂的时候 ， 加入食盐、去掉葱姜等调料 ， 换成大火收汁 。
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8、等到汤汁粘稠的时候 ， 就可以关火享用了 。
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妙招
猪蹄煎炸过再烧 ， 皮比较筋道且不油腻 ， 但一定要马上冲冷水才能达到效果 。
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