同样对白菜的处理，为啥东北发展出了酸菜，而朝鲜发展出了泡菜
这话说的好像东北就没有泡菜似的。
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泡菜的种类很多，原料也使用了白菜，芥菜，萝卜等。白菜只是其中的一种罢了。题主可能关心的是辣白菜。实际上留心一点就能知道，辣白菜的加工方法和酸菜加工方法也多有相似之处。东北普通的酸菜，是由白菜腌一个月制成的。辣白菜则是由腌了半个月的酸菜加入苹果片，抹上辣椒继续腌制成的。根源上是一样的。酸菜在国内很普及，但是关内的酸菜多是芥菜腌制的，东北的酸菜确切的说是酸白菜，就是高尔基自传三部曲中经常提及的一种食物。中国人吃白菜的历史很久，古代叫做菘。但是白菜到了明代才传入朝鲜，辣椒也是在这个时间段传入的。十九世纪才形成了现在的辣白菜。之前朝鲜的泡菜多用黄瓜萝卜芥菜，也不放辣椒。虽然看上去很相似，但是我认为两种食物是独立发展出来的。朝鲜的势力在明代才扩展到鸭绿江，当今东三省密布的朝鲜族人很多是伪满洲国时期日本人组织的移民，中国人与他们比较对立。朝鲜的辣白菜很可能是在原有的基础之上发展出来的。
■网友的回复
泡菜就是东北酸菜，两者没啥区别，啥，你说辣椒？辣椒传到朝鲜后，在十九世纪中期朝鲜人才在酸菜里加辣椒。
■网友的回复
当年吴三桂造反失败，他的部队被发配到东北戍守驿站，称为站人。吴三桂在云南起兵，部下多为苗族人，苗族人喜食酸，便结合当地常吃的白菜发明了酸菜
■网友的回复
东北人喜欢吃炖菜，热乎乎的，去寒。
■网友的回复
因为朝鲜人民更喜欢吃辣
■网友的回复
题主有关注过辣白菜和酸菜都怎么做的吗？辣白菜就是酸菜腌到一半，拿出来，塞上辣椒接着腌～
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