为啥厚重的铸铁锅比材质薄的锅在受热和蓄热方面要更好
这可能要请专业材料和热力学的同学来回答了。
【为啥厚重的铸铁锅比材质薄的锅在受热和蓄热方面要更好】 不过从烹饪经验来说，铸铁锅虽然受热相对均匀蓄热较好，但是同样的预热时间长散热时间更长，而普通家庭涉及到的煎炒闷煮肯定是恒定温度（甚至恒定高温）更好。
不过也不是厚铸铁锅就肯定比薄的锅子好，铜锅子还是很厉害的。。
■网友的回复
烧一升水与烧一吨水同等加热条件与吸收热量数级不同。。同时 一升水与一吨水同等温度下能放出的热量也不一样。有些菜需要薄的铁锅来达成特定要求。比如西班牙海鲜饭用薄铁锅可以做出锅巴。而煎牛排则对选用厚的铸铁锅或者干脆就是厚铁板。
■网友的回复
相同材质，同样比例下，我感觉煮出来的米确实好吃！
■网友的回复
待我回家认真补充答案
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