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「燃财经」我所了解的瑞幸咖啡，5位员工讲述：造假风暴中( 二 )


门店基本没有闲下来的时候 ， 每天都要应付各种各样的检查 。 公司有一个质量管理部 ， 只要查到门店有问题 ， 那么这个月的绩效肯定就没有了 。 但是 ， 即使得到满分 ， 公司也不会给任何奖励 。
公司平时会有一些培训 ， 但都是非常简单的东西 ， 没什么实际用处 ， 也就是操作机器什么的 。 我们的咖啡师还有一个名字 ， 叫做“咖啡按键师” 。 因为咖啡机是傻瓜式操作 ， 不需要任何技能 ， 你就负责按按键就可以了 。 反正我觉得在瑞幸的店里干过店长 ， 出去也没有什么核心竞争力 ， 因为这些活谁都会干 。 但是瑞幸的原材料是没有问题的 ， 咖啡豆也是国外的阿拉比卡咖啡豆 。
听到瑞幸财务造假的消息 ， 我并没有觉得很惊讶 。 我们这些最底层的员工 ， 也就是找个地方打工 ， 现在跟大家一块当吃瓜群众 。 公司出问题 ， 对我们也没什么影响 ， 我又不是主谋 ， 就连从犯都算不上 ， 而且我已经在打算离职换工作了 。 对我们而言 ， 在哪都是一样 。
瑞幸早期不差钱 ， 只要看上一块地 ， 高于市场价20%也要
宋历前瑞幸咖啡门店拓展员
我是2018年入职的 ， 现在已经离职 。 最初 ， 北京地区这个职位有70多人 ， 工作是每天出去跑、报店 。 公司给我的感受是 ， 步子迈得太大了 ， 花钱大手大脚 ， 混日子的人多 。
2018年 ， 瑞幸在北京的目标是新开350家门店 ， 可能也是因为压力大、任务重 ， 我发现他们报的店乱七八糟 ， 而且上级把关不严 。
每个人平均每两天就能选定一家店 ， 也就是说 ， 每天大概有30家门店报给主管审核 。 主管一天就干这一件事了 ， 没有时间去实地看 。
比如有人报了一个在写字楼一层男卫生间的店 ， 只写地址 ， 不写具体情况 ， 主管也就通过了 。 通过之后 ， 营建实地去看场地 ， 发现坑儿还在那儿 ， 物业说 ， 你们把坑抹平了 ， 地方就归你们了 。 即便女卫生间还在旁边 ， 营建也不会说什么 ， 因为他也有快速开店的任务 。 这是当年的十大笑话之一 。
再比如 ， 我之前干过餐饮 ， 知道某家商场房租是10块钱一平米 ， 但同事报上来是16块钱一平米 ， 多了将近60% ， 这个商场人流很少 ， 主管也通过了 。
到年底开店任务是完成了 ， 还发了奖品 ， 但是两周后 ， 东窗事发了 。
2018年底 ， 有媒体报道 ， 瑞幸把店开到犄角旮旯 ， 事情曝出来以后 ， 部门主管被调到营建部 ， 营建部的主管上来了 。
一辆行驶在高速公路上的车开始急刹车了 。
新任主管的首要任务是 ， 把生意不好的店都替换成生意好的店 。 当时内部说 ， 折算房租等 ， 一杯咖啡的成本是13.5元 ， 照此来算 ， 绝大部分的店都不赚钱 。 首先外卖肯定是赔钱的 ， 杯子、纸袋、底托一套成本是3块多 ， 再加上半杯多牛奶 ， 一杯咖啡卖7块 ， 肯定赔钱 。 我们内部算过 ， 一家店每天至少要卖220杯咖啡 ， 才能覆盖房租成本 。
瑞幸要求丰台区、房山区都要开店 ， 这些店其实一天连50单都没有 ， 开发商怕瑞幸倒闭了 ， 都主动买咖啡喝 。
后期瑞幸开店也开始让员工数人头 ， 但是大家也都是作假的 ， 没有录像 ， 员工说多少人就是多少人 。
如果满分100分 ， 新主管上来以后 ， 工作标准瞬间从10分提高到了99分 ， 很多人辞职不干了 ， 70个人的团队瞬间变成26人 。
人都走了 ， 瑞幸从外地招来很多大学生 ， 北京招了60个人左右 ， 没有一个学相关专业的 。 公司可能认为 ， 学历管用 ， 但是选址这份工作 ， 需要跟开发商、物业谈判 。 这批大学生水电完全不懂 ， 最后九成都离开了 。
也就是那段时间（2018年年底、2019年初） ， 瑞幸开始节衣缩食了：门店租金晚付10天左右 ， 员工工资晚付5天左右；原来门店团队很豪华 ， 配有咖啡师 ， 后期只配一个店长 ， 剩下的全招大学生 。


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