「麸子」红云落玉盘 麸子夹肩豚，大哥，湖南衡东“麸子肉”好吃不？( 二 )
衡东气候温和 ， 雨水充沛 ， 植被茂盛 ， 典型的江南风韵 。玉带般的氵米水河 ， 是衡东的母亲河 。河水晶莹碧透 ， 可直接饮用 ， 在全省乃至全国都十分罕见 ， 在河上轻舟而过 ， 喝一口氵米河水 ， 定能甜透心脾 。而河两岸又耸立着南岳七十二峰的晓霞峰、凤凰峰、金觉峰 ， 座座俏丽挺秀 ， 英姿各异 ， 山与水相融 ， 构成一幅绝美的迷人的山水图景 。衡东土菜就在这美丽的山水之间萌生、成长、壮硕 。独特的地域 ， 秀美的山水 ， 让她传递的是自然美 ， 不事雕凿 ， 不必修饰 ， 清纯而朴实 ， 浑然而天成 。
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一方山水养一方人 。衡东的美丽不仅在于它旖旎的山水 ， 更在于它深厚的文化底蕴 ， 就连它端在家家户户餐桌上的土菜都很有一番说道 。衡东杨桥人喜欢吃麸子肉 ， 将肉切成半个巴掌大那么一块 ， 用点酒一泡 ， 再蘸点糯米粉和生粉 ， 用油一炸 ， 便成了一道美味 。吃时只要热一热就行 ， 由于掺了红黍米 ， 红红的 ， 很勾人食欲 ， 美其名曰“东方红云” 。亦有诗吟道：“片片红云落玉盘 ， 糯粘麸子夹肩豚 ， 农家大嫂精心制 ， 湘楚如今古法存 。”
衡东土菜源远流长 ， 最早出处至今已不可考 ， 流传最早最广的便是清朝年间 ， 状元彭俊进京 ， 从家乡带了点自产的黄辣椒作礼物进献皇帝 。皇帝开始觉得很辣 ， 但过后食欲大开 ， 齿颊留香 ， 回味无穷 ， 大悦 ， 便要彭俊家乡年年进献 。黄辣椒因此身价倍增 ， “黄贡椒”也因此得名 。黄贡椒原产衡东县三樟乡一带 ， 由于湘江冲积而形成的特殊沙性土壤 ， 让这种颜色特别的辣椒具有独特的味道 ， 它皮薄 ， 肉厚 ， 并具有甜、脆的特点 。
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