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「」疫情期间食肉品质需提高！！！来自食品专家的【囤肉指南】

为防控新冠肺炎疫情的翻开 ， 全国上下都翻开了“宅家”办法 ， 吃喝玩乐全都离不开待在家中的“命运” ， 因此每日三餐换着办法办法来做 ， 林林总总的食材换着把戏来分配 ， 天然逃不过消耗量越来越大的“宿命” 。但为了尽可能减少出门次数 ， 人们开端了出门一次选购N多食材的行为 ， 这样既保证了风险次数的减少 ， 有保证了家庭饮食的正常 。
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都说是屯粮的行为 ， 那必定是选择耐贮存又养分丰盛的种类 ， 而在其间 ， 肉类种类多样 ， 红肉、海鲜、各种禽类等不仅能供应人体需要的养分成分 ， 也能给日常饮食供应多样化选择 ， 且大部分可以冷冻长期保存 ， 是囤积食材的不错选择 。但囤什么肉、怎样囤 ， 也是有讲究的 ， 接下来 ， 乐然堂来奉告你囤肉的技巧 。
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1、冻品肉类可以存半年以上
这类比较多见的是牛排、鱼排、虾、带鱼等 。真空包装的冻品肉类比较耐放 ， 一般可放置半年至一年 。无真空包装但有包冰的 ， 如冻虾、鱼排、鱼柳等 ， 可以装入保鲜袋放进冰箱冷冻保存 ， 一般可放置半年 。若为一般冻品 ， 比方冻带鱼、羊肉卷 ， 能将其分红小份是更好的 ， 每份1~2顿的量 ， 别离装入食品袋中 ， 尽量排出空气后封口 ， 可保存3个月至半年 。
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2、鲜肉做成半制品
主要是指牛羊肉、猪肉、鸡鸭肉及其内脏、边角料等食材 。这类肉日常一般是在冰箱冷藏保存 ， 若一次性许多收买 ， 可根据烹饪意图 ， 将它们有选择性地做成半制品乃至制品 ， 比方酱牛肉、酱肘子、卤猪肚、红烧牛腩、红烧鸡翅、粉蒸肉、炸肉丸等 。这些半制品或制品的体积相对鲜肉会大幅减缩 ， 有利于充分利用冰箱空间 。一同 ， 因为肉脱了水 ， 冷冻对其口感的影响也更小 。处理好的食物可以按1~2顿的量分装到食品袋中冷冻保存 。红烧食物可带着汤汁一同冻 ， 保存3~6个月没问题 。
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虽然会合处理许多的肉类会很辛苦 ， 但从长远看却十分省时省力 。方案吃时 ， 酱牛肉、粉蒸肉这类蒸一下即可 ， 红烧的肉类还可以加上胡萝卜、马铃薯等蔬菜一同炖煮 ， 卤牛肚、猪肚等可以和尖椒、蒜薹等食材爆炒……除此之外 ， 用于爆炒、煎炸的肉类 ， 比方里脊肉、梅肉等 ， 可直接按一顿的量分装到食品袋 ， 排出空气后封口冻存 。
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3、鲜活水产不建议囤
新鲜鱼虾、贝类等水分含量高 ， 家庭冰箱冷冻后 ， 其口感会发生显着的改动 ， 比方肉质失掉弹性、肌肉松懈等 。因此 ， 不建议囤购鲜活水产 。鲜活水产的价格比较冻品偏高 ， 假定方案长期冷冻保存 ， 不如直接购买冻品 ， 既简略又合算 。假定收买鲜活水产比较便利或已购买 ， 贮存之前可做一些简略处理 。
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