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「舌尖学问」用这个配方，做蒸面包还是烤面包，绝对成功！，我家面包从来不买( 二 )


5、再把面团分成9个均匀的小剂子 。 如果不用包馅什么的现在就可以在二次发酵了 ， 我包了豆沙馅 。
「舌尖学问」用这个配方，做蒸面包还是烤面包，绝对成功！，我家面包从来不买
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6、把每个小面包剂子直接用手掌压扁 ， 包入提前做好的豆沙馅 。 豆沙馅是我自己炒的 ， 下面小贴士里我来说下做法 。
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7、包好豆沙馅收口 ， 直接摆放在烤盘里 ， 密封好 ， 二次发酵 。
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8、面包生胚二次发酵至大约2倍大 ， 在涂上一层全蛋液 ， 撒上点芝麻即可烘烤 。 烤箱中层 ， 上下火170度 ， 20分钟 ， 中间注意观色加盖锡纸 。
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小贴士：
面包经过二次发酵 ， 组织会更加蓬松暄软 ， 所以推荐二次发酵做 ， 如果赶时间 ， 也可以用一次发酵法 ， 就是和好面不发酵 ， 整形后再进行发酵烤制 。
二次面包发酵好后 ， 面包生胚上面涂的鸡蛋液里面加一点点水搅拌均匀后刷面包 ， 这样烤出来的面包表面发亮 ， 很好看 。
烤箱时间根据自家烤箱的脾气设定 ， 因为不同的品牌温度有差异 。
如果喜欢吃蒸面包 ， 就整形后放入合适的模具里 ， 二次饧发后 ， 用保鲜膜盖好 ， 根据面剂子大小 ， 蒸40分钟左右 ， 断火焖5分钟开锅即可 。 用电饭煲做 ， 就把电饭煲里面刷油 ， 摆入生胚 ， 二次发酵后 ， 按动煮饭键 ， 保温后再按动一次完成即可 。
最后我说下豆沙馅 ， 喜欢吃豆沙馅的小伙伴还是自己炒吧 ， 干净又好吃 。 把红小豆用压力锅煮熟 ， 泡过一夜的豆子加和它一平的水 ， 没泡过的豆子加5倍的水 。 煮好的豆子要软烂 ， 放入炒锅 ， 加糖 ， 小火加热 ， 一边炒一边碾碎 ， 等把豆子和糖炒均匀几年后加入玉米油炒匀 ， 达到自己想要的干湿度就可以了 。


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