「」新鲜葡萄和晒干后的葡萄干，哪种更有营养？糖尿病患者要选对
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春季有大批葡萄上市 ， 迷恋葡萄中白藜芦醇的人 ， 这时候会购买大量葡萄 ， 每天吃一小串 ， 再搭配其他水果 ， 如一个中等大小的苹果、半个西柚、半根香蕉 ， 就能满足机体对水果的需求 。
有些人还会把吃不了的新鲜葡萄 ， 在阳光底下暴晒晒成葡萄干 ， 既不会浪费 ， 营养又一样 。其实 ， 虽然葡萄干由新鲜葡萄制成 ， 但营养价值上并不一样 。
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从两者的营养成分上来看 ， 每百克新鲜葡萄 ， 有88.5g水分、45千卡能量、0.4g蛋白质、10.3g碳水化合物、1g膳食纤维、9mg钙、127mg钾、1.9mg钠 。而每百克葡萄干有11.6g水分、344千卡能量、2.5g蛋白质、83.4g碳水化合物、1.6g膳食纤维、52mg钙、995mg钾、19.1mg钠 。
以上这些数据 ， 可以很直观看出 ， 新鲜葡萄制作成葡萄干后 ， 营养成分会发生较大改变 。尤其是钾、钙成分较为突出 ， 但也正是因为它变成水果干 ， 水分少热量高 。
对于糖尿病患者而言 ， 更适合食用新鲜葡萄 ， 它的血糖生成指数为43 ， 且血糖负荷指数是4.4 ， 糖尿病患者每天食用一小串葡萄 ， 具有美容养颜、保护肝脏、抗衰老、增加机体免疫力等好处 。对于大家知道的白藜芦醇 ， 只是在动物实验上发现有保护心血管疾病 ， 很难作用在人代谢上 ， 希望大家能够认清这点 。
在购买葡萄上 ， 选择带有较多白霜的葡萄 。这些白霜并不是有害物质 ， 即便洗不干净也没有关系 ， 它是葡萄表面天然成分 ， 属于蜡质 ， 含有果酸、醇、醛、长链脂肪酸等 ， 不会对身体健康造成威胁 。
而晾晒后的葡萄干 ， 不建议大家自己亲自制作 。超市里制作的葡萄干主要用到的是速干剂 ， 主要成分为乳化剂、碱 ， 它们能够使新鲜葡萄在短时间内成葡萄干 。如果自己晾晒 ， 放在外面风吹雨打 ， 很容易给微生物创造有利条件滋生细菌 ， 食用后容易细菌性中毒 。
所以 ， 如果糖尿病患者食用葡萄干 ， 虽然它是中血糖生成指数食物 ， 但作为普通烹饪食材 ， 适量食用是没问题的 。有利于减少消化道刺激、预防缺铁性贫血 ， 在熬粥、做汤、泡水时放入几颗即可 。
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