为什么苏州的春天“吓煞人香”？( 四 )
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▲ 采回来的茶芽要经过细心挑选才能炒制
。
当柴锅温度慢慢上升到300到400度时 ， 70000颗茶芽全部投入柴锅 ， 在噼里啪啦的火苗里 ， 茶香升腾 ， 满室弥漫开来 。 20多年的炒茶经验 ， 在这一刻化为游刃有余的神功 ， 徒手入铁锅 ， 手不离茶、茶不离锅 ， 揉中带炒、炒中有揉 ， 一连串动作要持续45分钟上下 ， 才能炒出碧螺春“满身毛 ， 铜丝条 ， 蜜蜂腿 ， 满身毫”的外形 。
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▲ 看看这干茶的品相 ， 你真的不心动吗？
为确保更多人喝到这款碧螺春 ， 我们特地推出特一级和特二级两种 ， 茶芽均采自灵源寺周围的茶园 ， 也是碧螺春的群体老树种 。 特一级以单芽为主 ， 特二级为一芽一叶 ， 这两种等级的茶 ， 茶汤虽有厚薄 ， 但香韵皆为上品 ， 区别只在采摘的标准不同而已 。 各位可以根据自己的喜好挑选 ， 也可以一同品饮 ， 以作对比 。
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▲上图为特一级干茶 ， 下图为特二级干茶 。
“山好好 ， 水好好 ， 入山一笑无烦恼；来匆匆 ， 去匆匆 ， 饮茶几杯各西东”
。 这是洞庭山上的采茶歌 ， 希望在这个特殊的春天里 ， 我们寻来的这款地道的苏州春味 ， 能为各位饮者带来一个清新的春天 。
- END -
文丨十四
参考资料
唐锁海 《碧螺春》 中国轻工业出版社 2005年
陆晓寅《苏州碧螺春茶文化溯源及市场现状分析》
【为什么苏州的春天“吓煞人香”？】
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直播啦！
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去不了南方踏青 ， 风物君准备和大家
线！上！相！见！
今晚（4月3日）19:30—20:30
， 风物君特地准备了一场
线上品春茶直播 ，
由地道风物资深编辑阿童木小姐和她的一位神秘助手 ， 跟大家一起泡茶、品茶、论茶 。 直播期间更有
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