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#疫情#你是否愿意分餐而食？疫情之下中国家庭用餐方式调查

新华社北京4月4日电　题：你是否愿意分餐而食——疫情之下中国家庭用餐方式调查
新华社采访人员刘红霞、郁琼源、申铖
【#疫情#你是否愿意分餐而食？疫情之下中国家庭用餐方式调查】家庭是社会的基本细胞 。 一场突如其来的新冠肺炎疫情 ， 把许多人“锁”在了家里 。 工作、生活、学习……以往分散各处的场景 ， 都集中在一个屋檐下 。
随着疫情发展 ， 一个话题逐渐热了起来 ， 或者说 ， 重新热了起来——在家吃饭 ， 分餐还是合餐？新华社采访人员对此进行调查 。
家庭分餐又“热”起来
西兰花炒木耳、煎带鱼、拌凉菜……跟往常一样 ， 长春市民孙晓惠中午给家人烧了几道菜 。 不同的是 ， 以前一个盘子一整道菜 ， 如今一个盘里分四个格子 ， 一个格子装一小份菜 。
疫情发生后 ， 社会各界关于分餐制的讨论越来越多 ， 单从减少幽门螺旋杆菌等病菌通过餐具、唾液传播角度看 ， 分餐比合餐更为合适 。 孙晓惠认同这个道理 ， 于是从网上买来了分餐盘 ， 撤掉了以前的盘子 ， 开始“分”起来 。
“过去家里经常会剩菜 ， 现在剩下的菜越来越少 。 ”经过分餐后 ， 孙晓惠发现意外收获 ， 由于更精准地掌握了家人食量 ， 还避免了浪费 。
在山东济南 ， 考虑到家中孩子年幼 ， 更容易感染病菌 ， 市民张雅萍一家也在疫情期间选择分餐 ， 至今已经坚持两个来月 。
“分餐可以降低交叉感染风险 ， 还可以合理、定量搭配 ， 保证营养又不浪费 ， 能让孩子从小养成好习惯 。 ”她说 ， 眼下多数家庭有较长时间居家生活 ， 正好可以利用这个契机 ， 帮助孩子从小树立分餐意识 ， 带动家长、老人养成分餐和使用公筷的习惯 。
家住北京西城区的陈女士则告诉采访人员 ， 之前家里都是合餐 ， 疫情以来看到专家倡议后改为分餐 。 “我们不仅碗筷各用各的 ， 连洗碗布都区分了 ， 现在这样吃饭也没觉得有什么别扭的 。 ”
实际上 ， 这不是家庭分餐第一次成为热点 。 早在2003年“非典”疫情之后 ， 社会就曾兴起分餐热 。 只不过 ， 这次家庭分餐引起的讨论 ， 似乎比上一次更为热烈 。 在社交媒体平台上“支持分餐制”“文明餐桌·公筷行动”“宅家吃饭你会用公勺公筷吗”等话题引发亿万网民持续关注讨论 。
一些地方政府也在倡导分餐 。 在山东 ， 10部门联合发起“讲文明讲卫生、改陋习树新风”文明实践活动 ， 提倡家庭聚餐使用公筷公勺；在浙江 ， 3月起已选定试点先行示范 ， 并于6月在全省范围内全面推行公筷公勺……
“分”的势头在上升 ， “合”的声音也不弱
对于家庭有没有必要分餐、具体分到什么程度、分餐后怎么办等话题 ， 不少人也给出他们的顾虑和担忧 。
“包括两位老人在内 ， 我家六口人在一起生活 。 ”家住北京市东城区的姜女士跟采访人员吐苦水 ， “吃饭的时候 ， 5个人都分餐 ， 但我爸就是不肯分 ， 我们也没办法 ， 只好用半拉子的分餐制了 。 ”
这是个例 ， 却不是孤例 。 采访人员在江西、安徽、江苏、山东等地调研发现 ， 部分家庭中的老年人由于长年累月习惯于合餐 ， 一时半会儿不想改、不愿改 ， 一起生活的子女也不好意思硬要他们改 。 “分餐有些生分了吧”是采访人员经常听到的话 。
而对于部分年轻的“一家三口”来说 ， 孩子通常有专属碗筷 ， 小两口再分餐而食似乎显得有些多余 。
【#疫情#你是否愿意分餐而食？疫情之下中国家庭用餐方式调查】另外 ， 采访中不止一位在职女士提醒采访人员 ， 家庭分餐还有一个现实话题要讨论——分餐后要洗的碗筷必然多了 ， 而且不是多出一份公用碗筷 ， 是每个人都可能多出一副碗碟 ， 谁洗？
一位杨女士甚至调侃道 ， 推行家庭分餐制的话 ， 是不是也得推行碗筷分洗制？
家庭分餐 ， 东中西部有差异 ， 城乡之间也有差异 。 采访人员在多地农村调研发现 ， 不少人要么没听过分餐制 ， 要么偶尔看到一些相关资讯、直接略过 ， 要么不想做村里第一个“吃螃蟹的人” ， 总之积极性不算高 。
中国地域辽阔、人口众多 ， 56个民族饮食习惯各不相同 ， 即便是同一个民族内部 ， 不同区域、不同年龄、不同家庭之间 ， 就餐方式也各不相同 ， 这是中国的国情 。
因地制宜、稳妥推进
一家人吃饭 ， 最重要的就是开心 。 分餐还是合餐 ， 本身谈不上孰对孰错 ， 关键是家庭成员都要养成文明、安全的就餐习惯 。
为了让老百姓餐饮习惯更加卫生健康 ， 各地正试行有针对性的方法 ， 业内人士及相关专家也给出不同建议 。
江苏一方面通过发布公筷公勺文明用餐倡议 ， 倡导餐饮企业在餐桌上放上公筷公勺；另一方面 ， 推出“位上菜”春季美食发布 ， 即按位上菜、一人一份的菜式 。
暨南大学生活方式研究院院长费勇认为 ， 当前不宜全国各地一哄而上、用力过猛推动分餐制 ， 推广公筷公勺是一种相对稳妥的方式 ， 也是合餐制的一种进步 。
“但是公筷的推行需要大家养成这一习惯 ， 很多人在吃饭过程中会忘记使用公筷 ， 影响效果 。 ”他说 。
广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢认为 ， 推广家庭分餐制有利于形成良好的社会风气 ， 进而逐渐使人们养成在各种场合分餐的习惯 。 目前推行公筷公勺制 ， 是低成本高效率保证餐饮卫生健康的有效之举 ， 可操作性更强 。 如果公筷公勺得到有效推广 ， 成为普遍的饮食习惯 ， 可以再逐步向分餐制靠拢 。
分餐还是合餐 ， 并不是一成不变、更不是一念之间的事 ， 它受许多因素左右 ， 这些因素叠加在一起 ， 日积月累 ， 便形成了习惯 。 业内人士建议 ， 从长远看 ， 分餐应该是主流 ， 但要因地制宜、稳妥推进 。 （参与采写：孟含琪、陈国峰） 【编辑:郭泽华】


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