『大荟师特产』肥肠花椒肉酱爆肉，下酒吃最香了，去江油必须吃的三大特产
李白是唐代著名诗人之一 ， 一生浪漫洒脱爱自由 ， 他的故居 ， 有很多游客慕名而去 ， 为的就是领略一下“诗仙”的风采 。 李白一生中住过很多地方 ， 但是小时候的居所只有一处 ， 那便是在江油 。
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江油市是四川省辖县级市 ， 由绵阳市代管 。 当地的历史底蕴深厚 ， 美景美食更是让人眼花缭乱 。 去探寻李白古迹的同时 ， 尝一尝当地的特产美味 ， 也是一种不错的选择 。 当地有大匡山、小匡山、海灯武馆、老君山硝洞遗址群、乾元山·金光洞、翠屏山·哪吒殿等景点 ， 与李白有关的有陇西院、粉竹楼、洗墨池、磨针溪等 。
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关于特产 ， 江油的中坝酱油和附子都是口碑尚好的 。 据史书记载 ， 川北中坝 ， 自古为酿酱之乡 ， 这一酱油还被载入了《中国名食百科》史册 ， 并在1985年经四川省经委推荐 ， 国家计经委批准 ， 选入《中国土特名产辞典》 。 而且 ， 这一酱油在1989年 ， 还获得了市、省双优桂冠 。
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1997年被中国食品工业协会授予“中国食品名牌产品”称号 。
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而江油附子为著名川产地道药材 。 栽培历史有1300多年 ， 炮制历史亦逾千年 。 都是可以带走的特产 。 但是 ， 今天的重头戏是肥肠、花椒肉和酱爆肉 ， 这三样特产是带不走的 ， 只能留在当地吃 ， 味道好 ， 除了肉类质量高 ， 也有上面提到的酱油的一份功劳 。
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先来说说肥肠 。 当地人制作肥肠只需两步 ， 第一步就是将猪肥肠切成段 ， 放入碗中 ， 加酱油、料酒腌渍；胡萝卜洗净切片 ， 青椒切段 ， 香菜切末 。
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第二步则是炒锅注油烧热 ， 下葱花 ， 姜丝爆锅 ， 倒入肥肠煸炒 ， 再加入酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤 ， 烧透 ， 最后加味精、胡萝卜、香菜翻炒几下 ， 用水淀粉勾芡 ， 出锅即可 。
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因为当地的江油酱油很香 ， 炒出来的肥肠色泽红润 ， 香味浓郁 ， 肥而不腻 ， 确实很好吃 ， 不是吹的 ， 是值得一吃的第一道特产 。
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第二道就是川味花椒肉 。 它是一道冷菜 ， 吃起来带点麻辣味 。 颜色金红 ， 麻辣干香的干椒肉 ， 也可以烹制 ， 只不过味道没有冷盘来的味道好 。 此菜冷吃最好 ， 宜于下酒 。
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如果大家吃不惯冷盘 ， 一定要吃熟食的话 ， 也是可以的 。 两种制作方法做出来的花椒肉 ， 都很适合下酒 。
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最后就是川味酱爆肉 。 酱爆肉是以坐臀猪肉为主要原料 ， 通过爆炒而成的一道热菜 。 此菜成菜香带酱味 ， 呈深酱色 ， 四季皆宜 ， 且吃起来干香 ， 回味微甜 。
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需要注意的是 ， 如果有些游客吃了这一特产 ， 想要回家自己制作的话 ， 买猪肉的时候 ， 一定不要买纯瘦肉 ， 最好用肥瘦相连的坐臀肉 。
