江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

啥是所谓的健康脂肪

脂肪也分很多种，常见的分类，饱和脂肪，单不饱和脂肪，多不饱和脂肪。从分子结构还有奥米伽-3，-6，-9等，还有过街老鼠似的反式脂肪，这些都是脂肪，但是对于人体的作用却是千差万别。
■网友的回复
关于油脂这一部分，我们始终要有一个观念，油脂的质比量更重要！
●胆固醇：是指血液中各种脂蛋白所含胆固醇的总和。
●甘油三酯：轻度至中度的升高会使冠心病危险性增加；重度升高时，常会伴发急性胰腺炎。
●高密度脂蛋白胆固醇：可减少胆固醇在血管壁的沉积，起到抗动脉粥样硬化的作用。
●低密度脂蛋白胆固醇：低密度脂蛋白增高，是动脉粥样硬化发生、发展的主要危险因素。
接下来我们来认识一下脂肪酸这个大家庭。
一、饱和脂肪酸常见的食物有牛油、棕榈油；常存在于一般的红肉类食物，比如猪、牛、羊及鲜奶中的脂肪等等；而饱和脂肪酸会使体内低密度脂蛋白胆固醇升高，增加心血管疾病的风险。
啥是所谓的健康脂肪
二、单元不饱和脂肪酸往往在橄榄油、花生油、菜籽油中含量较高；常存在于坚果中；牛油果中含有的大部分脂肪是油酸，是一种单不饱和脂肪酸。
单元不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇，降低患心血管疾病的风险。这也就是牛油果大受推崇的原因啦！
啥是所谓的健康脂肪
三、多元不饱和脂肪酸主要分为两种，ω-3系列在深海鱼中含量较高，ω-6系列则在大豆油、葵花籽油中含量较高；多元不饱和脂肪酸有助于降低我们的总胆固醇和甘油三酯。
啥是所谓的健康脂肪
四、反式脂肪酸是对健康不利的一种脂肪酸。
天然食物中仅少量存在，但若在烹调过程中，如果习惯将油加热到冒烟，甚至反复煎炸食物，反式脂肪酸也会有所增加。而非天然的反式脂肪酸则是通过人工催化加氢、精炼过程中形成的，常见的比如氢化植物油、起酥油、代可可脂、人造奶油、硬质黄油、植脂末等等。
反式脂肪酸经常被用来提高食品的外观、保质期和风味，可以使做出的食品更加松软有弹性，更加香脆可口，因此常用于油炸、烘焙、加工食品中，如面包、蛋糕、饼干、薯片、沙拉酱、炸薯条、炸鸡腿、奶茶、冰淇淋等等。
反式脂肪酸由人体吸收后，会增加低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，致心血管疾病的作用比饱和脂肪酸更强。
啥是所谓的健康脂肪
以上，就是我们说的脂肪酸这个大家庭，总结起来，对我们有好处的脂肪酸是不饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸和反式脂肪酸都容易增加心血管疾病的风险。关于选油脂这一部分，我们可以选择除了棕榈油以外的其他植物油。
由于每种植物油的脂肪酸组成比例不相同，植物油的种类可以定期更换或者同时食用多种油脂。比如我们现在吃的是大豆油，这桶油吃完后我们可以选择菜籽油，再之后选择葵花籽油这样轮换。或者我们凉拌食用橄榄油，炒菜食用花生油等等。
那质选好了，多少量对我们来说才合适呢？中国居民平衡膳食宝塔中建议，烹调油每日25~30g。
油脂对我们来说，过与不及都不好。
■网友的回复
牛油果不能减肥！只会让你更胖！
咱们一起从牛油果里看看健康脂肪到底是什么？
啥是所谓的健康脂肪
坦白来说
牛油果约 2%的蛋白质含量高不假
但大家都忽略了的事
这东西脂肪含量真的太高了！
牛油果的营养价值，可以概括如下：
?高脂肪。以单不饱和脂肪酸为主，约占总脂肪含量的70%。
?钾含量高。是香蕉的2倍多。
?膳食纤维丰富。约是芹菜的1.5倍。
?叶酸等B族维生素含量丰富。适合备孕及孕期妈妈。
啥是所谓的健康脂肪
但牛油果的脂肪含量
与其他食物比起来
高到了“触目惊心”的程度
士力架（25%脂肪）；薯片（33%脂肪）；开心果（45%脂肪）；大杏仁（50%脂肪）；核桃（65%脂肪）；碧根果（72%脂肪）……
牛油果的脂肪含量是15.3%
超过了普通猪肉脂肪含量的15%！
简直是水果届的奇葩
稍微吃个大一点的牛油果
你等于吃了将近3碗饭！
啥是所谓的健康脂肪
什么？牛油果含的都是“好脂肪”
吃了不会长胖？！
啥是所谓的健康脂肪
你想想
拿橄榄油当水喝，会胖不？
牛油果的脂肪类型属于单不饱和脂肪为主，油酸占到了61%（橄榄油主要就是这种脂肪酸）油酸只能说是一种比较健康的油脂它可以降低血液中的有害胆固醇但不能帮你减肥吃多了还是会胖
啥是所谓的健康脂肪
有人说牛油果可以
降血脂、抗氧化、防癌抗癌
但其实根本没有那么神奇
发表在《美国临床营养期刊》上的一项meta分析的结论：吃牛油果可以增加HDL-C胆固醇浓度(所谓的\u0026#39;好\u0026#39;胆固醇)；但对总胆固醇、LDL-C胆固醇和甘油三酯浓度没有显著影响。这项分析也发现，牛油果的摄入与心血管疾病风险之间没有明确关系。
美国国家健康营养调查也发现，吃牛油果的人(每天摄入约70.1±5.4g，半个牛油果左右)，体重、BMI和腰围更低，HDL-C更高，代谢综合征的发生率也比不吃牛油果的人低了50%。
但这个功劳未必是牛油果的
这项调查发现
与不吃牛油果的人相比
这些吃牛油果的人
总体膳食质量更高
他们会吃更多蔬菜、水果，膳食纤维、总脂肪、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素E、维生素K、镁和钾的摄入量也更高，而添加糖的摄入更少。与其说牛油果有奇效不如整体膳食均衡合理更关键
啥是所谓的健康脂肪
所以说到底
没必要迷信牛油果
牛油果背后的神级营销
上世纪八九十年代
美国的肥胖率已经高到引人注目
营养学家呼吁全美国人减少脂肪摄入
于是脂肪含量成为了
判定一个食物是否健康的重要标准
而就在此时
牛油果就被美国食物药物管理局
踢出了健康食物的范畴
牛油果农场主和进出口企业不开心了
一直抗议到了2016年
他们表示按照这个标准
牛油果和三文鱼都不是健康的
无脂肪果冻和含糖谷物却被认定为“健康”
这不合理，不公平
就这样
美国食品药物管理局
为了牛油果修改了标准
牛油果重回“健康食物”的队伍当中
借此良机
广告商们为牛油果打上标签：
牛油果含的是健康的不饱和脂肪酸
跟炸鸡、薯片是不一样的！
借综艺、脱口秀
超级碗赞助、各种营销活动策划
开始进入大众人视线
作为牛油果的主要出口国
澳大利亚生产的牛油果
几乎都流向了亚洲市场
其中又以中国为主
后来营销者为牛油果设立了一个定位
水果中的奢侈品
之后牛油果的价格直线上升！
健康理念更是为牛油果
添了一把火！
随着西方明星的宣传
牛油果成功地以
“健康食品”、“超级食物”的形象
深植入了人心
社交网络也加快了
牛油果“入侵”中国的节奏
铺天盖地的热文、软文
将牛油果捧成了
“养生万金油”、“森林奶油”
牛油果实现了完美逆袭
2016年中国人总共吃掉1.5万吨牛油果
成为继美国之后第二大牛油果消费国
墨西哥和智利对华牛油果出口
每年增长250%
当然，不变的事实就是，牛油果的确有很多营养成分，但是真相远没有说的那样夸张，也就是说牛油果的成功，更多的还是来自于宣传和炒作。
啥是所谓的健康脂肪
最后，小南温馨提示
相比跟风吃网红健身食物
各种奇葩的减肥方式
养成均衡健康的生活饮食习惯
【啥是所谓的健康脂肪】 并保持运动才更加重要！


    推荐阅读


    上一篇：在中国婚丧嫁娶不请客不收礼不办宴席可以吗

    下一篇：两人聊天时眼睛要对视着么