「种类」关于面粉的种类和用途，你都知道吗？
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生活中我们经常用到面粉 ， 面粉的种类有很多 ，
到超市购买时经常不知道怎么挑选 ，
今天就一起来科普一下吧！
面粉的成分
面粉是什么做的？面粉是中国北方大部分地区的主食 ， 是一种由小麦磨成的粉末 ， 也称小麦粉 。
面粉的营养价值
面粉中所含营养物质主要是淀粉 ， 其次有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 ， 以及少量的酶类 。按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
面粉的种类
①高筋面粉
又叫强筋粉、高蛋白质粉或面包粉 ， 蛋白质含量为12%-15% 。适合制作面包、起酥糕点、泡夫和松酥饼等 。
②低筋面粉
又叫弱筋粉、低蛋白质粉或饼干粉 ， 蛋白质含量为7%-9% 。低筋粉适合制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等 。
③中筋面粉
又叫标准粉、通用粉、中蛋白质粉 ， 蛋白质含量为9%-11% 。中筋粉可用来制作一般的家庭面食如包子、馒头等 。
生粉是不是面粉？
很多人炒菜的时候都喜欢加点生粉勾芡一下 ， 这样食物更加鲜嫩美味 。可是很多人搞不懂这生粉和面粉有什么区别 ， 以为生粉是面粉 ， 其实生粉和淀粉是完全不同的 。
生粉的用途
淀粉有较强的胶化作用 ， 在烹调时挂在食物表面 ， 可以保护里面的食物的营养和味道 。
面粉如何挑选
种类选择
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的蛋白质含量不同 ， 适合做的面食种类也不同 ， 可以根据自己想要做的面食种类挑选 。
看色泽
符合国家标准的面粉在通常情况下呈乳白色或微黄色 ， 如果面粉呈雪白、惨白、或发青 ， 则说明有化学成分的添加剂且可能超出使用标准 。
闻香味
优质面粉清香 ， 且略带甜香气；凡有酸、臭、霉等异杂气味则为增白剂添加过量 ， 或面粉超过保质期 ， 或遭到外部环境污染 ， 已变质 。
看包装
【「种类」关于面粉的种类和用途，你都知道吗？】包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容 ， 尽量选用标明不加增白剂的面粉；包装封口线是否有拆开重复使用的痕迹 ， 若有则为假冒产品 。
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