「云南玩乐」这几种“4月菜”常吃常健康，护血管、补铁都在行~
每个月份都有必吃的青菜
今天是4月份的第二天
你知道4月份应该吃什么菜吗？
今天我们就来一起唠一唠~
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四月份吃什么蔬菜
1
荠菜富含蛋白质和氨基酸
荠菜是春天时令的蔬菜 ， 这种蔬菜不仅富含蛋白质和10多种氨基酸 ， 还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等 ， 营养非常丰富 ， 而且味道甘美 。 在中医上荠菜还有防治春季常见病的作用 。 因此 ， 春季的早上或者晚上喝一点芥菜粥 ， 实在是一种口味的享受也是健康的选择 。
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【「云南玩乐」这几种“4月菜”常吃常健康，护血管、补铁都在行~】
吃荠菜要注意以下几点：首先要挑选不带花的荠菜 ， 这样才比较鲜嫩、好吃 。 市场上选购轧棵的则质量差 。 荠菜根部的药用价值最高 ， 制作食疗方时 ， 不应摘除 。 荠菜不宜久烧久煮 ， 时间过长会破坏其营养成分 ， 也会使颜色变黄 。 最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味 ， 以免破坏荠菜本身的清香味 。
2
“红嘴绿鹦哥”菠菜根真正无农残
菠菜根号称“红嘴绿鹦哥” ， 营养丰富 ， 但我们往往认为根老韧不好吃 ， 直接丢进垃圾桶了 。 其实 ， 菠菜根含丰富的纤维素、维生素和矿物质等 ， 长在土壤中 ， 不与外界接触 ， 算得上真正的无残留农药食物 。
给大家介绍一种健康又美味的吃法——巧拌五彩菠菜根 。 主料：菠菜根、黑木耳、腐竹、胡萝卜、粉丝、炸花生米、香菜 。 调料：蒜末、盐、生抽、米醋、香油 。
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做法是菠菜根洗净 ， 泡3分钟 ， 跟切好的木耳、腐竹、粉丝 ， 泡好的胡萝卜一起焯一下（半分钟即可） 。 炸花生米拍碎 ， 香菜切段备用 ， 把这些放盆中 ， 加蒜末、盐、生抽等拌匀 ， 淋入少许香油即可 。
菠菜根味苦 ， 口感绵甜 ， 营养丰富 ， 加入菌类、坚果、豆制品 ， 营养互补 。 而且 ， 粉丝可吸收蔬菜水分中的营养 。
3
油麦菜可清燥润肺 ， 美白肌肤
油麦菜含大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素等营养 ， 有降低胆固醇、清燥润肺、化痰止咳等好处 ， 是低热量、高营养蔬菜 。
教大家做炝拌油麦菜根 ， 食材准备 ， 主料是油麦菜根 ， 配料有蒜片、干辣椒、生抽、米醋、白糖、色拉油 。 做法是 ， 油麦菜根洗净 ， 用刀背拍散 ， 切成段备用（易入味 ， 老人可切成丁或粒） ， 蒜片也提前切好 ， 放15分钟 。 将蒜片、干辣椒放在油麦菜根上面 ， 将烧热的油泼上去（炝拌味就出来了） 。 再加生抽、米醋、白糖等调拌均匀即可 。
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营养点评：这么做出来的油麦菜根翠绿爽口、味苦甘甜、酸辣回鲜、开胃健脾 。 其含丰富的膳食纤维、钙、铁、蛋白质、维生素等营养成分 ， 尤其是春天 ， 多吃点生拌菜肴 ， 既可以清燥润肺 ， 美白肌肤 ， 还可以预防慢性疾病的发生 ， 有效地增加营养素的摄入 。
4
豌豆具有护眼功效
豌豆是应季蔬菜 ， 颗粒圆润鲜绿 ， 十分好看 。 豌豆可不是只以外貌取胜 ， 它含有丰富的维生素A ， 有护眼的食疗功效;另外 ， 其维生素C含量比干豆要高得多 ， 好吃又有助于提高免疫力 。 豌豆富含镁、锌、蛋白质和维生素PP等 ， 对心脏保健具有很好的功效 。
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