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「瘦食日记」香焖鸡煲，清蒸千张包，干锅排骨虾这几道家常菜的做法


「瘦食日记」香焖鸡煲，清蒸千张包，干锅排骨虾这几道家常菜的做法
本文插图
香焖鸡煲
做法：
1.冬菇洗净 ， 挤出水份 ， 去蒂切成片 ， 鸡蛋打入碗中 ， 打散 。
2.鸡洗净 ， 沥干水分 ， 剁成块 ， 再用10克酱油拌匀 ， 腌十分钟 。
3.起锅加油 ， 烧至七成热 ， 放入粘有鸡蛋液的鸡块 ， 炸至金黄色 ， 倒入漏勺沥油 。
4.锅留少许油 ， 放入糖炒至融化后 ， 放入炸鸡块翻炒均匀 。
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜炒出香味 。
6.倒入沙锅里 ， 加鸡汤 ， 大火煮开 ， 撇去浮沫 ， 再用小火焖至鸡块软烂 。
7.放入香菇 ， 焖煮15分钟即可 。
「瘦食日记」香焖鸡煲，清蒸千张包，干锅排骨虾这几道家常菜的做法
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清蒸千张包
做法：
1.将千张放入盆中 ， 加入沸水泡几分钟 ， 去除豆腥味
2.在肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、盐、料酒、油 ， 搅至上劲
3.将香菇洗净切末 ， 把香菇末放入肉馅中 ， 拌匀成馅料
4.把泡好的千张切成均等大小的小方块 ， 然后取一张千张 ， 放入肉末 ， 像叠信封袋一样包好 ， 再用香菜梗或其他可利用的蔬菜将其绑住
【「瘦食日记」香焖鸡煲，清蒸千张包，干锅排骨虾这几道家常菜的做法】5.把所有的都包好后 ， 摆入盘中放上蒸锅 ， 大火蒸10分钟左右即可
干锅排骨虾
「瘦食日记」香焖鸡煲，清蒸千张包，干锅排骨虾这几道家常菜的做法
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原料：
净猪排1千克、大虾500克、青尖椒段50克、自制干锅香辣油200克、干锅酱25克、姜片、蒜瓣各20克、干辣椒段100克、花椒50克、葱段、色拉油、鸡精、味精各适量
制作流程：
1、将排骨改成5厘米长的段,放入葱末、姜末 ， 加1千克水用高压锅压至上汽后3分钟捞出 ， 入热有中炸至鸭黄捞起 ， 七成油温时下腌制的大虾炸至棕红捞起 ， 青尖椒段入五成热的油中滑油30秒,捞出放入干锅内；
2、炒锅上火下干锅香辣油烧至五成热,下花椒、辣椒、干锅酱、姜片、蒜瓣、炒出香,再下入排与大虾炒转调味装入垫有青尖椒段的干锅中,放香葱段,用酒精炉点火上桌即可 。
「瘦食日记」香焖鸡煲，清蒸千张包，干锅排骨虾这几道家常菜的做法
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泡椒小煎鸡
做法：
1、取鸡腿肉切成丁 ， 加盐、料酒、酱油、湿淀粉抓匀后 ， 腌渍10分钟 。
2、把郫县豆瓣酱、泡椒、泡子姜放一起 ， 剁碎待用 。
3、锅放适量色拉油 ， 烧至五成热时 ， 先下鸡丁滑散 ， 再放入剁碎的诸料炒至上色 。
4、接着往锅里下鲜子姜片、香葱节 ， 翻炒过程中加白糖、味精、酱油、醋调味 ， 最后用湿淀粉勾薄芡并淋香油 ， 即可出锅装盘 。


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