历史文斋：甘味入口绵润喉，厚醇沾齿不思愁，漫话古人生活中的“甜味”( 三 )

2020-04-02

【历史文斋：甘味入口绵润喉，厚醇沾齿不思愁，漫话古人生活中的“甜味”】南方遍布的甘蔗和蜜蜂为古人提供了优质的糖源，在获得糖源的基础上，人们又发明了制作糖制食品所需的蔗糖，而蔗糖又衍生出了白糖和冰糖，我国的制糖工艺也始终处于世界领先位置。随着制糖工艺的成熟，再加上社会各阶层对糖制食品的喜爱，以蔗糖、冰糖、白糖为基础的糖制食品源源不断地进入人们的生活中，粔女、蜜渍、蜜饯、蜜酒等糖制食品和饮品都深受社会各界的喜爱，而糖制食品的兴起又推动了糖的商品化发展。明清时期资本主义萌芽出现，各种专门经营糖制品的"糖行"纷纷成立，他们将蔗糖、白糖、冰糖乃至各种糖制食品销往全国各地，甚至还出口到了海外。直到今天，中国也是糖的生产大国和销售大国，拥有着广阔的市场规模。

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