「空气炸锅」的加热原理是啥，用以烹饪食物有何利弊
谢邀。
「空气炸锅」的加热原理，是利用了快速空气技术，当气流经过锅内顶部烘烤装置时被迅速加热，因为锅内设置了大功率风扇，吹动食物篮内的空气，形成了急速循环的高热流，同时，在食物篮内侧，设计有一个特殊纹路，会助长热气流形成旋涡式迴流，从而与食材360度接触，不仅能够快速升温，而且能把热流产生的水分带走。
「空气炸锅」的独特加热方式，用以烹饪食物的有利因素，是由于基本不用油，而能做出油炸食品的美味，热空气即可做熟食材，也可相对减少卡路里和脂肪的摄入，基于高油脂、高热量对于减肥者的威胁，对热爱炸鸡薯条的人来说，这也多少是一个福音。
因为「空气炸锅」的工作原理，是同时大面积接触到食材，360度全覆盖，而又能及时吸纳热流形成的水分，就可使得食材表面更酥脆，并呈金黄色，所谓色、香、味俱全，好看+美味，无人能抵挡。
【「空气炸锅」的加热原理是啥，用以烹饪食物有何利弊】 加上还有健康食物的心理安慰，使得「空气炸锅」的销量节节上升，尤其颇受年轻消费者和双职工家庭的喜爱。这是由于「空气炸锅」的优势是体积小，使用方便，相比烤箱的使用，更适合二人世界+炸鸡啤酒，所以在韩国市场上2018年销量比2017年增长了286%，售价600元左右（人民币），很适合在家里做煎饺子、烤五花肉、炸薯条、炸鸡块。
高温约180到200度，约10分钟到12分钟，即可完成操作，象炸鱼块、炸鸡肉等，也可少量将油涂抹在食材表面，但完全不用将食材浸在一锅滚油中炸了，还是能尝到差不多的味道。
那么，基于一事物之利，必定会出现一事物之弊，「空气炸锅」的大受追捧，主要还是在不用油仍能吃到油炸食品的美味这个基点上，而并非吃到健康食物，而有利于增进身体健康的方面，就是说，可以少吃油脂了，这个没问题，但也不要对高温加工食品在健康方面抱有太大的期望。
因为，有一种神经毒性化学品叫丙烯酰胺，在高温200度以上加热后，尤其是碳水化合物（如土豆）食品，即使不放油，还是会产生丙烯酰胺，这是一种致癌物。比如薯条在经过高温加工后，会明显超过欧盟安全标准500微克，在韩国 ，曾有测试，在十款空气炸锅中集中测试，结果有四款在200度以上高温加热后丙烯酰胺超标，所以专家建议要避免加工时间过长。
当然，使用各种橱房锅具，如微波炉、烤箱、还是新兴锅具「空气炸锅」，凡长时间高温加工食品，都会影响到食者健康，，这并非某一种工具单独面对的问题。
■网友的回复
原理不太懂，不过炸出来不好吃。还是宽油炸的东西香
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