最好的食用油应该是哪种橄榄油在加热后其营养成分会受破坏，故此请教众大神。
世界上没有任何一样食物是在所有情况下对所有人都最好的。
那么橄榄油，确实有很多比较好的成分，比如不饱和脂肪酸，但是油总归是能量高的，吃多了对身体也会变利为害了。还有很重要的一点，橄榄油的烟点比较低，也就是说跟其他常用烹调油（比如植物油、花生油）相比，加热之后温度还没有到达那么高的时候就开始分解冒青烟了，这是我们不希望看到的，油到达烟点分解产生有害物质，也影响食物口感。
所以一般橄榄油不用来烹调加热用，而是用来伴沙拉，或者低温烹调，比如小火加热橄榄油并撒些蒜末低温煨热，便可做成带有蒜香的沙拉油。
【最好的食用油应该是哪种橄榄油在加热后其营养成分会受破坏，故此请教众大神。】 在西餐厅，他们一般都会上面包配橄榄油（olive oil bread dip），给我们做前菜，也是很受西方人欢迎一种橄榄油食用方式之一。整体感觉还是相对更加健康、高端、洋气、上档次。
■网友的回复
不要长期吃一种油，各种油轮换吃最好。另外，橄榄油超过生产日期6个月后不要吃。即便是特级初榨橄榄油，超过6个月后酸度开始上升，虽说对人体无大害，但食用价值降低了。如果特级初榨橄榄油是进口的，一般的报关期都是4-6个月，到了货架上基本酸度都会高于1%。
■网友的回复
没有那种油称的上最好，相对橄榄油是较好的，其他的油经过一道道精炼处理，基本上没有太大区别，即便是那些声称冷榨的，还是要加这个脱那个，最后和地沟油提纯后差不多，所以也就难以分辨。至于高温破坏，就不要太纠结了，什么食品高温都会破坏，总不能全吃生的吧，油能提供的营养物质本就有限，还是得靠主副食大量补给。
■网友的回复
美国营养学家西莫普勒斯博士，她写过一本风靡美国乃至欧洲的小册子《欧米伽膳食》。“欧米伽膳食”的最大特点是，饮食以单不饱和脂肪酸为主,作为必需脂肪酸的欧米伽-3脂肪酸和欧米伽-6脂肪酸的比例保持在1∶4，因为这样的饮食，心脑血管可以得到最好的保护,一些慢性疾病,如高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病、肥胖、抑郁症、癌症等，可以得到有效的抑制。 西莫普勒斯博士对中国的山茶油情有独钟，她认为，茶油的脂肪酸组成，最接近于“欧米伽膳食”的标准，且有“东方橄榄油”的美誉。此外，山茶油的烟点高达220℃，相比普通食用油的100℃高出许多，且炒菜过程中不易产生油烟及有毒物质。而进口的橄榄油是适合凉拌，不适合热炒的。
■网友的回复
补充一下，不饱和脂肪酸里有分单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，橄榄油是单不饱和脂肪酸含量较高的典型，其实没什么好处只能说有基本能量，最有价值的是多不饱和脂肪酸，两大王牌亚油酸和亚麻酸都是真正的营养物质，玉米油豆油亚油酸含量都不低，但是比较而言公认的亚麻酸更是白金物质，降胆固醇清理血管抗动脉硬化有益脑细胞生成保护视力还抗癌，厉害吧，但是天然植物油里含有亚麻酸的不多，亚麻籽油和花椒籽油都在30％以上，不过亚麻籽油成本较高味道比较重很多人接受不了，不过花椒籽油就好多了，成本较低口感趋近于花椒，是未来的一大特色食用油，强烈推荐。……别奇怪我说这么多，我就是生产花椒籽油的嘿嘿，给自己做个广告，但是绝无虚假宣传哦
■网友的回复
目前具权威机构检测表明，山茶油是最好的，至少比橄榄油好很多。
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