「食堂日记」酸菜土豆牛腩,芦笋炒虾球,啤酒鱼这几道家常菜的做法
【「食堂日记」酸菜土豆牛腩,芦笋炒虾球,啤酒鱼这几道家常菜的做法】
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酸菜土豆牛腩
材料：酸菜、土豆、牛腩、老抽、生抽、糖、小苏打、姜蒜
做法
1、牛腩里放点生抽、生油和用水化开的小苏打 ， 抓匀稍腌15分钟后 ， 焯水备用；
2、坐锅热油 ， 放姜蒜爆香 ， 再下酸菜炒香 ， 放入牛腩翻炒干水分后 ， 下土豆翻炒 ， 放一点老抽调色 ， 放一点盐调味 ， 放点生抽提味 ， 放点红糖/白糖什么糖都可以平衡一下味道；
3、加开水与牛腩平齐 ， 煮沸后转小火加盖焖煮30分钟即可 。
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芦笋炒虾球
材料：芦笋1把、虾仁8只、蒜2瓣、蚝油1大匙、植物油2大匙
1、虾仁去黑线 ， 一分为二 ， 芦笋去表皮洗净后切小段 ， 大蒜切片
2、锅内烧水 ， 把虾仁过水焯一下捞出待用；开中火 ， 炒锅倒植物油 ， 放蒜片炒香
3、放芦笋 ， 翻炒几下后 ， 待芦笋变色后放焯好的虾仁煸炒
4、最后放蚝油调味 ， 即可出锅
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啤酒鱼
材料：鱼、辣椒、啤酒、腐乳、蒜、酱油、姜、油、番茄
做法：
1、鱼洗干净、切块 ， 煎到两面金黄即可；
2、蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香 ， 再放酱油 ， 接着倒入啤酒；
3、待啤酒煮沸之后 ， 把鱼放入 ， 煮15分钟；
4、汁快收干的时候 ， 放入辣椒圈和番茄 ， 煮熟 ， 即可 。
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【白萝卜鸡蛋汤】
主料：白萝卜400g ， 鸡蛋三枚
辅料：油适量 ， 盐适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 胡椒粉适量 ， 淀粉适量
操作步骤：
1.白萝卜一根洗净
2.切成丝
3.锅中加水葱姜
4.鸡蛋打入碗中淀粉加水兑成液体
5.水开后下入萝卜丝
6.锅开后倒入蛋液盐鸡精
7.倒入水淀粉
8.烧开撒上胡椒粉淋上香油即可
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