「生命时报」“口重”可能损害免疫系统？教你几招换算调味品“含盐量”
吃饭没盐 ， 再香的饭菜也食之无味 ， 但随着烧烤、香锅、小龙虾等“重口味”饮食的流行 ， 你的胃口早已接受不了清淡 ， 对“咸”的需求越来越高 。
高盐饮食不仅让你上瘾 ， 还可能损害免疫系统 。
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《生命时报》（微信搜索“LT0385”即可关注）采访专家 ， 解读高盐饮食的危害 ， 并提醒你吃咸有个“安全摄入量” 。
受访专家
中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长 周春凌
【「生命时报」“口重”可能损害免疫系统？教你几招换算调味品“含盐量”】 解放军总医院第八医学中心营养科主任 左小霞
高盐饮食或损害身体免疫系统
3月25日 ， 发表在《科学》子刊《科学转化医学》期刊的一篇研究指出 ， 高盐饮食不仅导致诸如高血压、心血管疾病等多种疾病的风险 ， 还会损害免疫系统 ， 削弱抗菌反应 。
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该研究由德国波恩大学团队完成 ， 研究通讯作者、该校实验免疫学研究所的克里斯蒂安·库尔茨（Christian Kurts）教授表示：“我们这是首次证明 ， 过量摄入盐也会显著削弱免疫系统的重要功能 。 ”
在这项研究中 ， 投喂高盐饮食的小鼠患有更严重的细菌感染 ， 高盐饮食的小鼠抵抗大肠杆菌引起的肾脏感染、单核细胞增生李斯特菌引起的全身感染的能力较弱 。 其中 ， 李斯特菌存在于被污染的食物中 ， 会引起发烧、呕吐和败血症 。 在高盐饮食的实验小鼠中 ， 尿路感染的愈合速度也要慢得多 。
另外 ， 每天额外摄入6克盐（相当于两份快餐的含盐量）的人类志愿者也显示出明显的免疫缺陷 。 结果发现 ， 在食用高盐饮食后 ， 他们的免疫细胞对细菌的反应要差得多 。
在人类志愿者中 ， 过量的盐摄入也会导致糖皮质激素水平升高 。 这种对免疫系统的抑制就不足为奇了 ， 因为糖皮质激素传统上是用来抑制炎症的 。 “细菌在免疫系统摆脱它们之前造成了更多的伤害 ， ”库尔茨教授说 。
4种表现提醒你盐吃多了
盐吃多了 ， 身体在短期内会有4种表现 。 美国《预防》杂志对这些现象进行了总结 ， 专家给予了进一步解读 。
1
水肿
如果体重没有增长 ， 但突然感觉戒指小了或眼睛肿了 ， 就很有可能是水肿造成的 ， 也就是机体在组织间隙里积存了过多的水 ， 且无法通过排尿等方式排出 。
水肿是一种全身性表现 ， 不止是手和眼睛 ， 脸、腿、胳膊等部位都可能发生 。 盐吃多了会水肿 ， 但出现水肿也可能是心源性疾病、肾源性疾病的表现 ， 要综合自身状况来判断 。
2
嘴干
食用高盐食物 ， 比如薯片、炸鸡等之后 ， 马上就会有口渴的感觉 。 这是因为体内盐和水的电解质平衡被打破 。 为恢复平衡 ， 大脑会发出口渴的信号 ， 让你喝水 。
需要提醒的是 ， 吃高盐食品时 ， 不要舔手指 ， 否则又额外摄取了手上的盐；吃咸的食物要备着白水 ， 边吃边喝水 ， 使肾脏慢慢排泄掉多余钠和钾；不要在最渴的时候卯足劲喝上一大瓶 ， 也不要喝甜饮料 ， 否则反而会增加肾脏负担 。
3
头痛
《英国医学杂志》发表的一项研究成果表明 ， 与每天摄入1500毫克钠的人相比 ， 每天摄入3500毫克钠的人头痛的可能性更高 。 摄入钠过多会增加血管的压力 ， 引起脑水肿 ， 甚至挤压神经 ， 从而造成头痛 。
减少钠摄入量即可有效改善头痛 。 美国约翰·霍普金斯大学研究表明 ， 如果将食盐日摄入量从9克减少至3克 ， 可使头痛几率降低31% 。
4
反应变慢
吃过多的盐会让细胞脱水 ， 人在缺水状态下很难集中注意力思考 。 发表在美国《营养学杂志》上的一项研究显示 ， 与体内有充足水分时相比 ， 轻度缺水会造成女性在注意力、记忆力、推理能力和反应时间测试中的表现变差 。
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