「生命时报」“口重”可能损害免疫系统？教你几招换算调味品“含盐量”( 二 )
此外 ， 缺水还会让人的情绪一落千丈 。 左小霞表示 ， 这可能因为高盐摄入会增加高血压风险 ， 从而影响思维 。
健康吃咸有个安全摄入量
对于盐的摄入 ， 大部分人只知道要少吃 ， 但却不知道酱油等调味料如何换算含盐量 。 专家给了以下建议 ， 帮你控制食盐量 。
1克盐含0.4克钠
食盐是氯化钠 ， 故钠离子和氯离子在食品中往往同时存在 ， 其中钠所占比例接近40% ， 因此1克钠可换算为2.5克盐 。
购买加工食品时 ， 将营养成分表中的钠含量乘以2.5 ， 便可得出其盐含量 。
本文插图
有人疑惑 ， 配料表中明明没有盐 ， 为什么有些食品的钠含量不是0 ， 如牛奶、豆浆等 。 其实 ， 所有动植物食物天然都含钠 ， 只是多少的区别 。
大概需要0.1%~0.2%的盐才能感受到微微的咸味 。 汤的合适咸度是0.5% ， 就是500毫克/100克的盐了 ， 口重的要0.7% 。 所以牛奶虽然有几十毫克钠 ， 但基本喝不出咸味 。
每天摄入1500毫克钠就足够
虽然一直提倡减盐 ， 但食盐的摄入量并非越低越好 。 因为 ， 钠离子是细胞外液的主要成分 ， 对维持血液渗透压、体内水分平衡和离子平衡极其重要 ， 是调节血压的重要因素 。 对维持神经冲动的传递和肌肉的收缩来说 ， 钠离子也是必不可少的 。
钠属于必需营养素 ， 如果膳食摄入太低 ， 难以满足人体的生理需要 。 研究发现 ， 含有1500毫克钠（相当于3.75克盐）水平的膳食有利于预防高血压 ， 而且不会出现钠缺乏的问题 。
1克盐约相当于6毫升酱油
除了烹调用盐 ， 还有很多调味料是含盐大户 ， 比如酱油、甜面酱、豆豉、腐乳、味精、鸡精等 ， 其中 ， 1克盐约相当于6毫升酱油 。 因此 ， 用了这些调味料就要少放甚至不放盐 。
每天食盐量应限制在5克内
根据世界卫生组织(WHO)的建议 ， 成年人每天的盐摄入量不超过5克 ， 大约相当于一茶匙的量（或一啤酒盖抹平的量） 。
《健康中国行动（2019-2030年）》指出 ， 2012年调查结果显示我国居民人均每日食盐摄入量为10.5克 。
《国民营养计划（2017-2030年）》提出“到2030年 ， 实现全国人均每日食盐摄入量降低20%的目标”；《中国居民膳食指南（2016）》指出成人每日食盐摄入量不超过6克 。 在此基础上 ， 国家提倡在不久的将来向世卫组织建议的5克摄入量看齐 。 ▲
本期编辑：张宇
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