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「博闻焦点」教你9道家常菜，营养入味，只要蒸一蒸，好吃易做别错过( 二 )


「博闻焦点」教你9道家常菜，营养入味，只要蒸一蒸，好吃易做别错过
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【香菇豆腐蒸蛋】
材料：土鸡蛋2粒 盐少许 新鲜香菇一朵 嫩豆腐一块
将新鲜的香菇切成薄片,嫩豆腐捣碎了 ， 然后加入盐和花椒粉拌匀 ， 接着鸡蛋里面加入少许的盐打散 ， 然后淋在豆腐上 ， 接着用筷子将食材搅拌均匀
然后在表面平铺上香菇片（这个菜是要蒸的 ， 所以香菇我们要切的薄一些 ， 不能太厚哈 ， 记住了）
然后表面盖上保鲜膜防止水汽进入 ， 放入上汽的蒸锅 ， 大概蒸10分钟左右就可以了（具体要根据自己的厨具决定 ，尽量用这样大碗口的深盘时间就会短一些）
然后淋上蒸鱼豉油就可以吃了 。 非常有营养而且很好吃 。
「博闻焦点」教你9道家常菜，营养入味，只要蒸一蒸，好吃易做别错过
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【肉末榨菜蒸豆腐】
食材：豆腐 ， 肉末少许 ， 姜蒜末少许 ， 榨菜一包 。 调料：蚝油、生抽和盐 ， 糖和鸡精少许 。
首先我们要将豆腐切成厚片 ， 然后码在深盘上 。
锅里面放少许的油 ， 将姜蒜末和肉末一起放入煸炒 ， 炒变色后加入蚝油、糖和少许的料酒继续炒均匀后放点鸡精调味就盛出来 。
接着 ， 我们将炒好入味的肉末直接盖在豆腐块上 ， 均匀的铺开就好 ， 然后将事先剁碎的榨菜也码上去 。
放入烧开的蒸锅中 ， 蒸上10分钟左右就可以了 ， 然后撒上少许的葱末 ， 趁热淋上一勺的热油让味道能更好的融合 。
1、因为豆腐本身没有味道的 ， 所以炒肉末很关键 ， 用蚝油生抽和糖是最好的搭配 ， 味道也很赞 ， 而且要小火炒香炒入味 。 2、蒸的时间不用太长的 ， 10分钟左右就可以了 ， 豆腐很容易熟的 ， 太久反而影响口感 。 3、最后的热油可以让味道更融化 ， 汤汁拌饭特别有食欲 。
「博闻焦点」教你9道家常菜，营养入味，只要蒸一蒸，好吃易做别错过
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【酱油蒸鲳鱼】
食材：肉鲳适量 ， 嫩豆腐一块 ， 姜丝适量 。 调料：盐 ， 胡椒粉 ， 香油、糖和酱油 。
做法：1、首先肉鲳要去内脏 ， 在内膜有黑色那部分一定要洗干净 ， 这样可以减少腥味 。 然后将盐和胡椒粉和姜丝放入 ， 抹匀腌制10分钟 。
2、接着 ， 取一个深盘 ， 将嫩豆腐切成厚片 ， 然后均匀的铺在盘子上面 。 顺便撒点盐和胡椒粉去豆腥增味 。
3、接着将腌制好的肉鲳冲洗下 ， 然后摆在豆腐上 ， 浇上酱油 ， 放点糖、胡椒粉和香油 ， 然后撒上少许的姜丝 。
4、放入蒸锅然后将鱼放入大火蒸上8分钟左右 ， 取出来后 ， 锅里面烧热油淋上 ， 用少许枸杞点缀就好了 。
小唠叨：1、鱼身上划几刀是为了腌制入味方便而且蒸时候时间能缩短 。 2、腌制后洗一遍是为了更好的去腥 ， 然后重新浇上调料蒸就可以 。 3、一定要等锅里面水开了才能放入鱼 ， 这样鱼的营养才能完全锁住不流失 ， 而且蒸的时间不要太久免得口感老了 。
「博闻焦点」教你9道家常菜，营养入味，只要蒸一蒸，好吃易做别错过
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【金针豆豉蒸排骨】食材：软排300克 ， 黄花菜适量 ， 豆豉1勺 。 调料：蚝油、生抽、糖、鸡精和香油 。
做法：首先将软排用水多冲洗几遍去掉血水 ， 金针菜要用热水浸泡下 ， 大约10分钟左右就能泡发了 。
2、准备适量的干豆豉 ， 剁碎了备用 ， 另外准备几个蒜瓣也要剁碎 。
3、热锅冷油将一半的蒜蓉和剁碎的干豆豉放入麦饭石炒锅中 ， 小火炒出香味 ， 然后关火加入少许的生抽趁热拌匀 。 接着将炒制过的豆豉放入排骨中 ， 加入另一半的蒜蓉 ， 然后将其他的调料也都加入拌匀腌制15分钟左右 。
4、准备蒸之前将黄花菜加入拌匀 ， 然后取一个深盘将排骨均匀的铺在盘子上 ， 尽量不要重叠 。 冷水下锅 ， 锅里面放个蒸架 ， 然后将碗放入 ， 盖上 ， 上汽后蒸上30-40分钟左右就可以了 。


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