为啥说黄花菜都凉了，而不说别的菜凉了
在古诗文里，“黄花”专指菊花。苏轼咏菊的名句《南乡子·重九涵辉楼呈徐君猷》：“万事到头都是梦，休休，明日黄花蝶也愁。”末句“明日黄花蝶也愁”，作于重阳节即夏历九月九日。“黄花”也是指菊花，古代有重阳赏菊的习俗。“明日”，指重阳节第二日，即九月十日。“明日黄花蝶也愁”，是说如果错过了重阳赏菊的最佳时机，待节后再来，花已凋谢，蜂蝶也无兴趣了，以此比喻过时的事物。当然，这是诗人夸张的说法，花未必一夜衰败，是人的心境不同了。“明日黄花蝶也愁”这句话。若给以最简洁、最通俗的解释，它的意思就是“晚了”———这和“黄花菜都凉了”是一样的意思。“黄花菜都凉了”正是从“明日黄花蝶也愁”演变而来。只是因为苏学士的诗句太雅了，老百姓囫囵吞枣，难以消化，遂以讹传讹，先是把“黄花”变成了“黄花菜”，后来又变成了“黄瓜菜”。之所以造成这样的误会，大约那个“蝶”字也有一定的连带责任，它不是和盛菜的“碟”同音嘛！于是东坡居士的“黄花”终于变成了一道“黄花菜”，被盛到“碟”里，你要是来晚了就“凉了”。所谓黄花菜便是今日说的“金针菜”（一些地区是叫‘黄花’）这种食品因为要事先炮制加工后方可食用（直接食用据说容易中毒，怎么炮制加工鄙人不得而知），加工过金针花的要先泡水发开，要热食方可尝其鲜美。而凉了吃就会在口感上有一种异味（馊味？）。 因此拿来批评迟到之人是大煞风景。代着调侃的意味。（以上转自网络）
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黄花菜有一定解酒功能，常见湖南或北方地区家宴的最后一道菜。
【为啥说黄花菜都凉了，而不说别的菜凉了】 形容有些人不守时，跚跚来迟。在我国有些地方，黄花菜是作为居家酒席中最后一道醒酒菜的，最后一道菜都凉了，可见是来得太迟！
■网友的回复
别扯太远，黄花菜是种凉拌菜，连凉菜都凉了可见等得有多久。凉菜不止黄花菜一种，可能是最初流行开的地区黄花菜最常见吧。
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