『北平』从冰糖葫芦到蜜贡，老北京甜食大盘点，您要全都吃过算我输( 四 )
本文插图
北平还有一种点心叫薄脆 ， 有三号碗大小 ， 面上沾满了芝麻 ， 中间还点上一个小红点 ， 酥不太甜 ， 薄薄一片 ， 一碰就碎 ， 所以叫薄脆 。 卖桂花酥糖挑子上也有的时候卖 ， 可是多半不够酥脆 ， 要吃好薄脆那您得到西直门外 ， 高亮桥路南一间门面的小铺去买 。 凡是清明上坟插柳 ， 郊外踏青 ， 回程经过这家独门生意的小铺 ， 差不多都要带几块甜咸薄脆回家 。 甜薄脆北平城里还买得到 ， 掺了花椒盐的咸薄脆 ， 除了他家 ， 北平城里城外 ， 是没第二份的 。
从前唱须生的言菊朋 ， 吃东西最爱摆谱儿 ， 他说清早喝豆浆 ， 清浆不放糖 ， 拿两块椒盐薄脆泡在浆里吃 ， 有说不出的美味 。 笔者一直想尝试一下 ， 可是在台湾 ， 到什么地方去买成薄脆呀 。
本文插图
北平一般人家到了过年 ， 拿蜜贡来上供 ， 可是一桩大事 。 供灶王 ， 供神佛 ， 供祖宗 ， 最少也要三堂 。 这三堂蜜贡 ， 价钱可相当可观 ， 所以点心铺就动脑筋 ， 想出打蜜贡会的办法来 。 由点心铺发起 ， 从二月初一开始 ， 出红帖请人参加 ， 说明您要多少斤重的多少堂 ， 然后按月上会 ， 一直上到腊月除夕之前 ， 会上满了 ， 您就有蜜贡啦 。 据饽饽铺手艺人说：做蜜贡 ， 虽然离不开油糖面 ， 可是吃到嘴里 ， 要松而且酥 ， 还得不粘牙 ， 可就不简单了 。 每个蜜贡条儿上 ， 有过沟 ， 还有一条细红丝 ， 才能算是蜜贡 。
到合湾二十多年始终没吃过 ， 去年承夏元瑜兄远道惠赠一盒蜜贡 ， 条上也有沟 ， 也有红丝 ， 形状很像 ， 可是吃到嘴里 ， 味儿就似是而非了 。 不过多年没吃 ， 远道得此 ， 也慰情聊胜于无啦 。
【『北平』从冰糖葫芦到蜜贡，老北京甜食大盘点，您要全都吃过算我输】来都来了 ， 就别走了
推荐阅读
- 怎样评价韩雪、窦智孔主演的电视剧《北平往事》?
- 为啥搞文艺的青年多在北京
- 冰糖葫芦冰冰糖葫@财运爆棚，一帆风顺，生活富足的三大生肖，4月开始运势如虹
- 我在北京上班，在河北平泉县买房还是在河北承德市买房比较好?
- 北京哪家青年旅舍值得推荐为啥
- 北京的冰糖葫芦
- 为啥日军侵华的时候打下了北平县城（北京），却没有毁掉里面的历史古迹
- 北京百万亩造林工程是不是科学会不会加剧华北平原水资源短缺的状况
- 北京哪里有特色啤酒馆
- 帝都是去是留