方便面 泡面君起死回生( 二 )
藤椒+薄荷鸡肉面等多种口味，除此之外，“藤娇”还设计了新包装，消费者可以扫描包装上的二维码，在等候泡面的时间看青春小说，通过这些形式将方便面触及更年轻的消费圈层，提升品牌影响力。
从方便面的口味变化情况也可以看出这种趋势。相较于十年前的红烧牛肉面等几种口味，如今的方便面口味可以说是“千奇百怪”，香菜口味、咸蛋黄口味、奶酪芝士口味，甚至还有小龙虾味等。
“油炸有害”标签的弱化
油炸有害的标签是方便面一直无法摆脱的痛，过去销量走低的原因也跟这个标签有着密切的关系。近年来，随着泡面小食堂等各类玩家的兴起，消费者的观念得以改善，对方便面“油炸有害”的刻板印象也在减弱。
企业也在努力改善自身的这一形象。康师傅一直以“少添加、浓郁、美味、健康、营养”为研发理念，其Express速达面馆运用低温真空滚揉锁鲜技术，还原了食材本身的味道。白象则是通过“汤好喝”系列达成这一品牌认知。
随着经济的发展，追求健康营养必将成为主流，方便面企业的第一步已经坚定迈出，如何进一步加深消费者的品牌认知就显得更为重要。这门生意该怎么看
如果想知道中国方便面市场未来的走势，我们不妨将视野投向日本。“他山之石，可以攻玉”，有着相似文化和社会背景的日本市场会给我们一些启示。
虽然中国的方便面企业已经慢慢意识到定位不同圈层，然而相较于日本市场，中国方便面市场的细分化依然不足。以日本龙头企业日清为例，其针对女性推出低卡路里高纤维产品，针对老年群体推出量小的荞麦面，针对年轻群体推出冬阴功汤等口味的产品，针对高收入群体推出鱼翅高营养产品。
无论Z世代还是其他群体，都有着自己小众化的需求，而对于企业而言，满足细分消费者也是业绩增长的一大来源。中国方便面市场的细分化趋势在未来几年会变得越来越明显。
中国的方便面企业往往在高、中、低三个类别都有产品布局，这和中国方便面行业发展的历史背景有关。然而日本的方便面企业往往定位于部分群体，以此形成针对该群体的品牌影响力，比如主打低端市场的Toyo Suisan，主打中高端市场的日清等。因此，专注某一群体，差异化发展可能也是未来的趋势。
方便面产业也是餐饮行业的一面镜子，从低价竞争到中高端产品热销，从标准化口味到满足消费者的个性化需求，餐饮行业的发展路径也是如此。
餐饮企业如何通过创新方式挖掘消费者的消费潜力，是更值得关注的一件事。如果您想看到更多连锁餐企创新路径，欢迎您参加2019国际餐饮创新峰会。早鸟票限时开放中，预购从速。报名请点击活动链接。
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