【美食上的味道】烙饼的做法，顿香喷喷的烙饼就可以丰富你的生活
【【美食上的味道】烙饼的做法，顿香喷喷的烙饼就可以丰富你的生活】
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韭香肉烙饼
春寒还料峭 ， 春韭入菜来 。 韭菜又叫“起阳草” ， 性温 ， 有补肾补阳的作用 。 春天气候冷暖不一 ， 建议人们到春季不妨多吃一些春韭 ， 以祛阴散寒 。
韭菜有多种吃法 ， 可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料 ， 如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等 。
韭菜四季都有 ， 每个季节的口感却大不相同 ， 春香、夏辣、秋苦、冬甜 ， 而春韭则是其中最鲜嫩可口的了 ， 难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉 。
俗话说：“一月葱 ， 二月韭” ， 农历二月的韭菜最嫩 。 春韭凝结了整个冬天的精华 ， 在春雨的滋润下萌发起生命的欲望 ， 争先恐后地向上伸展 ， 亭亭玉立在寒气未消的早春 。 此时的韭菜口感好、香气浓 ， 最宜食用 。
材料：肉泥、面团(我这个是一半冷水一半热水搅拌成耳垂般柔软程度的)、韭菜 。
调料：盐、胡椒粉、鸡精、香油、生抽 。
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韭香肉烙饼的做法
1、揉好的面条盖上静置松弛片刻
2、韭菜洗净 ， 切成很细的颗粒
3、肉泥中加入除香油外的所有调料 ， 顺着一个方向搅拌上劲 ， (太干的话可以少量的加一点点的水搅拌)
4、最后加入韭菜、香油拌匀待用
5、松弛好的面团取一块 ， 擀成薄片 ， 大小比电饼铛小些即可(我是用电饼铛烙的) ， 然后直接摆在电饼铛上(当然电饼铛要先薄薄地刷层油的)
6、铺上一层韭菜肉馅 ， 摊开 ， 接着将电饼铛电源加上
7、取另一块擀薄的面皮盖上并且将面皮边缘捏紧 ， 刷少许油 ， 盖盖
8、2分钟左右翻开盖子 ， 然后翻面继续盖盖烙2分钟左右 ， 最后打开再烙1分钟左右就好
拌好的馅料中加入香油能防止韭菜出水
烙的过程中加盖是为了让煎饼内部能尽快熟 ， 最后打开是为了让煎饼表面有脆感 ， 如果你喜欢松软口感的 ， 则盖盖烙好后直接取出食用也一样的 。
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