小辣椒的味蕾日记@浓香型和酱香型白酒，原来区别这么大！
我国是酒文化的发源地 ， 更是最早开始酿酒的国家之一 ， 白酒在我国已经流传数千年 ， 这长达几千年的传承 ， 其更是成为中华历史的文化符号
我国白酒香型可谓丰富多彩 ， 大家都知道常见的白酒分为浓香型和酱香型 ， 那么这两种香型的白酒区别在哪里呢 ， 今天和小编一起来看看吧 。
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一、浓香型白酒
浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料 ， 经过有“千年窖、万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作 。 让酒质无色透明、主体复合香气 ， 窖香浓郁 ， 入口绵柔 ， 清冽甘爽、回味悠长 。 代表有：五粮液、泸州老窖、古井贡 。
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浓香型白酒讲究芳香浓郁 ， 滋味饱满 ， 这样的酒需要慢慢品 。 古井贡的浓香是慢慢散发的 ， 绵绵悠长 ， 如同缓步前进的钢琴曲 ， 让人沉醉其中 。 白酒入口入喉回味 ， 各阶段有各阶段的滋味 ， 口感层次丰富 。
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二、酱香型白酒
酱香型白酒在酿造上是以高粱为酿酒原料 ， 用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成 。 酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔 ， 酱香突出、幽雅细腻 ， 空杯留香幽雅持久 ， 入口柔绵醇厚 ， 回味悠长 ， 其“空杯留香持久”最是出名 。
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决定酱香型白酒和浓香型白酒质量的最根本因素 ， 在于两者酿造工艺不同 ， 酱香型白酒属于高温大曲 ， 而浓香型白酒则属于中温大曲 。
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