黄鳝@黄鳝的营养价值及功效有哪些？
文章导读
黄鳝鱼是我们日常比较常见的鱼类，黄鳝看起来特别像蛇，表面看起来比较光滑，比较难抓，黄鳝吃起来味道可口鲜美，黄鳝鱼的做法也比较简单，黄鳝的营养价值也比较高，不但可以补钙，补气血，还可以补钙等等好处，黄鳝的营养价值及功效有哪些？接下来我们来看看吧。
文章图片
一、黄鳝鱼的营养价
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
文章图片
二、食用黄鳝鱼功效
1、增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3、保护视力
维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
文章图片
4、补气血
中医认为，黄鳝有补气血的功效，常食之能使人气血充足，气色红润。而现代医学研究发现，黄鳝不仅脂肪含量低，同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质，这种物质能够起到调节血糖的作用。糖尿病患者食用黄鳝，不仅不必担心病情因此加重，还能在一定程度上使血糖降低。
5、其它功效
【黄鳝@黄鳝的营养价值及功效有哪些？】除去以上好处之外，常吃黄鳝还有其它很多好处。我国长期的中医治疗经验表明，黄鳝能滋补肝肾，能使筋骨强健，还能祛除风湿，对于阳痿、腰膝酸软、体型消瘦、体虚多汗、消化不良等症状都有一定的治疗和调节作用。
三.食用黄鳝禁忌：
黄鳝不仅营养丰富，而且有滋补强身的功用，深受人们喜爱。许多人在烹调加工时，为了味鲜脆嫩，下锅炒几下便起锅，这对人体健康存在隐患。鳝鱼体内常有线虫的囊幼寄生，爆炒不能杀死，通常进入人体半个月后发病，有体温升高、厌食，同时颈颌部、腹部及腋下的皮下出现肿块等中毒症状。
另外，黄鳝捕获后还可存活一段时间，但因离开了自然环境，其生命力逐渐减弱，当处于濒死状态时，体内蛋白质便开始崩解，体内外的细菌开始向肌肉深处侵袭繁殖，一旦黄鳝死亡后，体内蛋白质很快分解，细菌大肆扩张，将蛋白质中的组氨酸转化为组胺，并产生一些其他有害物质。人食入组胺的量达到100毫克时即可引起中毒，几分钟后就会出现头痛头晕症状，严重时出现恶心、呕吐、腹泻、心跳加快等。所以，千万不要吃死黄鳝。
推荐阅读
- 『土豆丝卷饼bxhTB』减脂早餐饼，营养高，热量低，10分钟上桌，既饱腹又好吃
- [跟着Yummy学营养]宝宝多大可以喝鲜牛奶？如何避免鲜奶营养的流失？
- 「欣妈咪谈育儿」准妈妈需要重点摄入哪些营养物质？，怀孕9到10个月
- 『做饭小七七』自己在家做，成本不到8元钱做一锅，营养又好吃，想吃煎包不用买
- 『爆炸营养课堂』是好事还是坏事，臭屁里有“毒”吗？一次性和你说清楚，经常放屁
- 馨雨倾尘：少纵容孩子食用，容易不长个，儿童营养师：它是“身高杀手”
- [美味食疗菜谱]上锅蒸10分钟搞定，鲜嫩多汁营养高，天热最适合这菜
- 「美食大谱」【酸辣穿肠面】的做法+配方，这份早餐就非常丰盛，好吃又营养
- 【厨神食谱】零失败【自制蛋挞】的做法+配方，酥香松软，高颜值，健康又营养
- 「鲜橙」春天早餐每天喝一杯，简单方便又营养，清理肠胃，肚腩平腰细了