喜家德高德福：不欠薪，不裁员，练内功，活下来
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复工了 ， 门店能开尽开吗？恢复营业的门店如何安排运营？客流尚未恢复 ， 员工“空转”怎么办？
疫情影响初期 ，
《喜家德老板紧急致同行：别慌！》 ，
帮无数餐饮老板定了心 。
一个多月过去 ， 餐饮陆续复工 。 喜家德现在是怎么做的？门店、员工如何复工、做增收？内参君和喜家德创始人高德福聊了聊 。
总第
2322
期
餐饮老板内参 孟蝶| 文
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复工三大核心：0感染、全员销售保证复工、控制现金流
喜家德全国580家门店 ， 门店复工了70% 。 首选营业收入高的、员工到岗率高的门店 ， 先把员工的工作安排上 ， 积极开展外卖、团购团餐 。
没开这些门店 ， 是因为现在开了还不如不开 。 比如靠近居民区的社区店 ， 现在家庭用餐还是更愿意在家吃饭 。 这些门店不开业只用解决房租问题 ， 开业之后水电杂费各方面支出更高、损失更多 ， 所以这些门店暂时没有开 。
现在复工复岗不能着急 ， 越急越乱 ， 现在走不稳不只是踩坑、亏损 ， 还会活不下去 。
从第一家门店恢复营业 ， 我们就确定了复工三大核心：0感染 ， 全员销售、保证复工 ， 控制现金流 。
第一是安全 ， 餐饮门店的安全放心 ， 对内、对外都是很大的责任 ， 这个肯定是第一位的 ， 食材、人员、空间的安全防护措施都必须做好 。
全员销售 ， 拉动复工 。 全公司所有人参与销售 ， 包括我 ， 我也出去卖了一万多份饺子 ， 给朋友企业定的团餐 。 员工通过自己的朋友圈、个人圈子做销售 。 全员销售目的不是为了赚钱 ， 而是创造更多复工需求、让更多员工恢复上岗 。
现金流 ， 这一块就不用多说了 ， 这段时间大家都亲身感受到了现金流的重要性 。
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外卖是现阶段重点 ， 但不考虑增加产品品类
餐饮消费恢复的阶段 ， 外卖很重要 ， 现在大家也都在做外卖 。 像我们全员销售这部分 ， 也主要是外卖 ， 销售更多水饺、就有更多复工需求 ， 拉动更多员工、门店复工复岗 。
经过这段时间的恢复 ， 现在复工门店的销售平均恢复到了50%至60% 。 主要还是靠刚需 ， 上班族的个人用餐、团餐部分 。
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